Ngành công nghiệp rượu vang có thể gợi lên những hình ảnh về cuộc sống chậm rãi và phong cảnh sôi động, nhưng đây là một lĩnh vực kinh doanh quan trọng. Rượu đã và luôn luôn bị lấn át trong một số nền văn hóa nhất định trong khi hoàn toàn bị phớt lờ hoặc thậm chí bị cấm hoàn toàn bởi những người khác. Nhiều nền văn hóa ở châu Á và châu Phi cận Sahara (ngoại trừ quốc gia trồng nho nổi tiếng Nam Phi) không có lịch sử tiêu thụ rượu vang và do đó có xu hướng thích các loại đồ uống khác. Thật vậy, các nghiên cứu cho thấy một số người tiêu dùng Trung Quốc có thể thích rượu pha loãng với nước ngọt hoặc ít nhất là loại rượu ngọt hơn. Những thị trường “biên giới” này rất khó thâm nhập, vì sự thay đổi văn hóa mất nhiều thời gian.
Các thị trường rượu vang lâu đời nhất là ở châu Âu:Bồ Đào Nha, Ý và Pháp có mức tiêu thụ bình quân đầu người cao nhất với hơn 35 lít / người / năm, so với 23,9 của Úc, 9,9 cho Mỹ và chỉ 3,5 cho Trung Quốc. Châu Âu vẫn là trung tâm tiêu thụ của thế giới, chiếm 58% khối lượng và 50% tổng giá trị. Các thị trường rượu vang tổng hợp lớn nhất là Hoa Kỳ, Trung Quốc và Pháp, do dân số của họ lớn hơn, trong khi các nhà nhập khẩu rượu vang lớn nhất là Đức, Hoa Kỳ và Vương quốc Anh, nơi sản xuất thấp hơn nhiều so với tiêu thụ.
Vào tháng 3 năm 2019 tại ProWein, sự kiện tụ họp hàng năm lớn nhất trong ngành, 61.500 khách chỉ thương mại (tăng từ 60.500 vào năm 2018) đến từ 142 quốc gia đã tham dự. Người ta có thể tưởng tượng có bao nhiêu người sẽ đăng ký nếu nó được mở cho công chúng!
Các xu hướng rượu vang vĩ mô đã ổn định mặc dù còn mờ nhạt, như có thể thấy trong biểu đồ dưới đây khi mức tiêu thụ dường như đã tăng lên. Nhìn về phía trước, tuy nhiên, tăng trưởng dự kiến sẽ tăng lên. Đến năm 2022, khối lượng bán ra dự kiến sẽ tăng lên 281 triệu thùng, trị giá 32,9 tỷ đô la, với tốc độ CAGR khoảng 3%.
Trong số liệu thống kê về rượu vang nhẹ nhàng này, có những động lực đáng quan tâm trong khu vực và phân khúc, bị ảnh hưởng bởi các xu hướng kinh tế rộng hơn là gia tăng dân số và tăng thu nhập khả dụng, đặc biệt là ở châu Á. Như đã đề cập ở trên, các nền văn hóa thay đổi chậm, nhưng chúng thay đổi. Và các danh mục phụ trong ngành rượu - chẳng hạn như rượu vang hồng và rượu vang hữu cơ - đã chứng tỏ sự tăng trưởng đáng kinh ngạc, trong khi các phân khúc khác bị tụt lại phía sau.
Trong khi những tiến bộ về khối lượng và giá trị ở châu Âu là vừa phải, Mỹ tiếp tục nhích dần lên trở thành thị trường rượu vang có giá trị nhất thế giới, trị giá 34,8 tỷ đô la vào năm 2017. Pháp là thị trường có giá trị thứ hai với 16,7 tỷ đô la, theo sau là Trung Quốc với 16,5 tỷ đô la. Cũng như nhiều sản phẩm khác, Trung Quốc dự kiến sẽ tăng tiêu thụ rượu vang trong tương lai và vượt qua Pháp.
Bất chấp nền kinh tế Trung Quốc đang chậm lại, nước này dự kiến sẽ tăng nhập khẩu rượu 8% trong năm 2019. Nghiên cứu của Vinexpo / IWSR dự đoán rằng Trung Quốc sẽ vượt qua Pháp vào năm 2020 trở thành thị trường có giá trị thứ hai trên thế giới và đến năm 2022, giá trị của thị trường Trung Quốc được dự báo sẽ đạt hơn 19,5 tỷ USD.
Trong khi đó, Trung Quốc đang tăng cường sản xuất trong nước. Diện tích vườn nho của Trung Quốc đại lục tăng hơn gấp đôi từ năm 2006 đến năm 2016 và Trung Quốc hiện có diện tích vườn nho lớn thứ hai trên thế giới sau Tây Ban Nha, trước Pháp và Ý. Trong khi phần lớn diện tích đó hiện được sử dụng để trồng nho, sản lượng rượu vang đang tăng lên nhanh chóng.
Do lượng tiêu thụ quá lớn, các nhà sản xuất rượu vang toàn cầu đang tìm kiếm sự chấp nhận vào thị trường Trung Quốc đang điều chỉnh phong cách sản xuất rượu của họ để đáp ứng thị hiếu địa phương (như đã đề cập ở trên) và điều chỉnh thiết kế bao bì của họ để thu hút thị trường địa phương. Vàng và đỏ được cho là những màu thành công và nhiều nhãn rượu sẽ bao gồm những màu này. Ngoài ra còn có các chiến thuật tiếp thị sáng tạo khác mà các nhà sản xuất toàn cầu đã cố gắng thu hút sự chú ý.
Ở một khía cạnh khác, cũng cần phải chỉ ra rằng rượu có thương hiệu cực kỳ phổ biến ở Trung Quốc. Điều này có thể do một số lý do, chẳng hạn như người tiêu dùng Trung Quốc có xu hướng xa xỉ và thực tế là rượu vang là một hương vị tương đối mới, vì vậy thị hiếu của họ nghiêng về các thương hiệu đáng tin cậy. Do đó, rượu giả là một vấn đề nghiêm trọng mà các nhà sản xuất toàn cầu phải đối mặt. Loại rượu vang được tôn kính của điền trang Domaine de la Romanée-Conti ở Pháp thường có thể đạt mức giá trên 30.000 USD do sự khan hiếm của nó. Điều này đã thu hút sự chú ý của những kẻ làm hàng giả, những kẻ lợi dụng những người mua kém hiểu biết:
Mặc dù có nhiều phức tạp trong việc thâm nhập vào thị trường khổng lồ Trung Quốc, nhưng các nhà sản xuất rượu vang toàn cầu đã thành công trong việc khai thác thành công những tiềm năng tăng trưởng dễ tiếp cận hơn. Trớ trêu thay, hai trong số các loại rượu vang dễ sản xuất nhất - rượu vang sủi bọt theo phương pháp bể (trái với phương pháp truyền thống) và rượu vang hồng - lại là một trong những loại rượu vang phát triển nhanh nhất.
Rượu vang sủi chiếm khoảng 10% tổng lượng rượu vang được sản xuất mỗi năm trên toàn cầu, trong đó Châu Âu sản xuất hoàn toàn 80% sản lượng này. Những người tiêu thụ rượu vang sủi bọt lớn nhất sản xuất phần lớn trong nước, khiến Hoa Kỳ và Vương quốc Anh trở thành những thị trường nhập khẩu quan trọng nhất.
Prosecco đang dẫn đầu thị trường rượu vang sủi bọt ở Mỹ, với doanh số tăng hơn 20%. Vì Hoa Kỳ nhập khẩu nhiều rượu vang Ý hơn bất kỳ quốc gia nào khác và rượu vang Prosco có giá cả phải chăng hơn nhiều so với rượu Champagne, đây là một sự lựa chọn thoải mái cho nhiều người tiêu dùng. Vương quốc Anh được coi là thị trường lớn nhất thế giới đối với công tốco, tiêu thụ một cách ấn tượng một phần ba tổng sản lượng được sản xuất hàng năm; tuy nhiên, nó có thể đã đạt đến “đỉnh cao”, với doanh số bán hàng chậm lại còn 5% sau một thời gian dài tăng trưởng. Nhưng với sự xuất hiện của Brexit, chúng ta có thể chứng kiến việc công tố tích trữ cùng với các mặt hàng chủ lực khác từ lục địa này như thuốc, cà phê hoặc thậm chí mứt cam cho “hộp Brexit” của mọi người.
Bù đắp cho sự chậm lại trên diện rộng, doanh số bán các loại rượu vang sủi bọt khác như rượu vang sủi bọt và rượu vang nổ sản xuất trong nước đã tăng nhanh chóng, biến năm 2018 trở thành năm kỷ lục về tiêu thụ rượu vang sủi bọt ở Anh với doanh số 2,2 tỷ GBP, tăng gần gấp đôi trong 5 năm kể từ đó. 2013.
Ở đâu đó giữa màu đỏ và trắng, hồng phấn là một loại tăng trưởng chính khác, với các nhà bình luận trong ngành tò mò cho rằng sự nổi lên của nó phần lớn là do truyền thông xã hội và lịch sử của nó trên French Riviera quyến rũ. Những người nổi tiếng Brad Pitt và Angelina Jolie thậm chí còn sở hữu một nhà máy rượu vang hồng ở Provence và Drew Barrymore có một nhà máy ở California. Nó bao gồm khoảng 10% ngành công nghiệp rượu vang toàn cầu, có kích thước tương tự như rượu sủi tăm. Mặc dù đôi khi được ví như nghệ thuật, rượu vang cũng là một sản phẩm tiêu dùng và do đó, cũng phải tuân theo các xu hướng trên thị trường như bất cứ thứ gì khác.
Xuất khẩu từ Provence đang tăng trên 30%, trong khi tăng trưởng hoa hồng nội địa của Hoa Kỳ đang tăng trên 100%! Nhưng có những thách thức trong không gian. Nó được coi là một thức uống mùa hè vui vẻ và dễ uống, vì vậy tính thời vụ là một cơn gió mạnh đối với dòng tiền của các nhà sản xuất. Theo báo cáo, phụ nữ cũng tiêu thụ rượu vang hồng nhiều hơn nam giới, với 40% người tiêu dùng rượu vang hồng ở Mỹ là phụ nữ trong độ tuổi 21-34, khiến một phần lớn thị trường chưa được khai thác. Tuy nhiên, ngành đang cố gắng thay đổi điều này với các chiến dịch (không thể tránh khỏi) như “Brosé” mà Eater mô tả là:
“Những người anh em thể hiện sự can đảm của họ để vượt qua ranh giới của sự nam tính bằng cách đi những đôi tất đầy màu sắc, thực tế giống như đeo đồ trang sức và thông qua việc họ sẵn sàng được chụp ảnh khi cầm một chiếc ly màu hồng lên khuôn mặt râu ria của họ.”
Thậm chí còn có rượu vang hồng đóng hộp được sản xuất đặc biệt để thu hút những người quen với việc uống đồ uống từ lon.
Có rất nhiều ồn ào trong thế giới rượu vang xung quanh phân khúc rượu vang tự nhiên, hữu cơ và sinh học gây tranh cãi, đôi khi có liên quan đến xu hướng chăm sóc sức khỏe rộng rãi hơn ở thế giới phương Tây, nhưng nó vẫn chỉ là một tỷ lệ rất nhỏ trên thị trường.
Vào năm 2017, khoảng 4,5% vườn nho làm rượu vang trên thế giới đã được chứng nhận hữu cơ hoặc sinh học, với tổng số 316.000 ha (780.520 mẫu Anh) trồng nho. Tuy nhiên, những vườn nho này có sản lượng trung bình thấp hơn đáng kể so với những vườn nho thông thường, vì vậy rượu vang được sản xuất từ nho hữu cơ có thể chiếm 3% tổng số. Hiểu rõ hơn điều này, nhiều nho hữu cơ được xử lý bằng hóa chất trong nhà máy rượu vang và do đó không được coi là tự nhiên hoặc hữu cơ.
Các vườn nho hữu cơ chủ yếu ở Châu Âu, với 281.000 ha mang lại cho lục địa này 80% tổng diện tích toàn cầu và trong 90% vườn nho hữu cơ của Châu Âu này được tìm thấy ở ba quốc gia:Tây Ban Nha, Pháp và Ý. Vậy tại sao lại ồn ào thế? Chà, tại Pháp, doanh số bán rượu vang hữu cơ đã tăng lên 20% trong bảy năm qua, Ý đang tăng hơn 15% và rượu vang hữu cơ hiện chiếm 1/5 thị trường rượu vang Thụy Điển.
Chỉ cần chạm vào ba loại tăng trưởng này trong thị trường rượu vang toàn cầu sẽ thấy ngành công nghiệp rượu vang đa dạng như thế nào và nó phản ánh văn hóa thịnh hành như thế nào.
Các lĩnh vực khác cần chú ý là các thương hiệu xa xỉ, tiếp tục phát triển với tốc độ ổn định cùng với các mặt hàng xa xỉ khác và pinot noir đa dạng tiếp tục bùng nổ kể từ khi thay thế merlot sau thời điểm Sideways vào năm 2004 (các đồn điền pinot noir ở California đã gần như tăng gấp đôi kể từ khi bộ phim được phát hành, trong khi diện tích trồng merlot đã giảm 23%)
Những người chỉ trích sử dụng điểm số tiếp tục thúc đẩy doanh số bán hàng, đặc biệt là ở Hoa Kỳ, nơi người tiêu dùng cần được hướng dẫn nhiều hơn. Thậm chí còn được cho là "lời nguyền 89 điểm", nghĩa là điểm dưới 90 khiến doanh số bán hàng chậm chạp. Mặt trái của điều này là số điểm 90 điểm có thể gây ra "Hiệu ứng Parker", với những câu chuyện từ vùng Galicia của cộng tác viên này, trong đó những chai rượu bán với giá 1,49 EUR tại các siêu thị sẽ bán hết sạch sau khi xếp hạng khả quan.
Trong khi chất lượng và giá trị thực sự của rượu vang là một chủ đề chủ quan mà bài viết này sẽ không đi sâu vào, và chi phí sản xuất một chai rượu vang xa xỉ chỉ bằng một phần nhỏ giá bán, có thể xác định một số yếu tố thúc đẩy thị trường:
Với rất nhiều loại rượu vang tuyệt vời đang được sản xuất ngày nay và gây ra sự cạnh tranh chưa từng có, liệu có phải là thời điểm tốt để tham gia vào thị trường rượu vang? Điều đó phụ thuộc vào mức độ bạn thích rượu vang — một trong những nét hấp dẫn của ngành là nó thu hút mọi người vì niềm đam mê hơn là lợi nhuận. Thật không may, điều này cũng khiến các tác nhân phi kinh tế làm sai lệch thị trường (chẳng hạn như Brangelina).
Như người ta nói, cách để kiếm một khoản tài chính nhỏ trong kinh doanh rượu là bắt đầu với một khối tài sản lớn và mở một nhà máy rượu. Nhưng có những tiềm năng phát triển thú vị và nó phù hợp với những người có tầm nhìn dài hạn:Sẽ luôn có nhu cầu về rượu vang chất lượng tốt. Nó đã là một phần của nền văn minh trong hơn 8.000 năm và mặc dù xã hội có thể không sử dụng Uber hoặc thậm chí là lái xe ô tô trong hai mươi hoặc ba mươi năm nữa, chúng tôi chắc chắn sẽ uống rượu.