Hôm nay, sự sôi nổi đã quay trở lại với Sizzler, đây là một thành tích không hề nhỏ khi xét đến thực tế là chuỗi bị buộc phải nộp đơn xin bảo hộ phá sản theo Chương 11 vào năm 1996. Đây là một mức thấp đối với công ty 54 tuổi, từng có vài trăm nhà hàng và doanh thu hàng năm đạt 1 tỷ đô la.

Sự tái xuất của công ty, vốn nổi tiếng nhờ những quán salad và bít tết nóng hổi, ​​phần lớn là nhờ sự quay trở lại những giá trị ban đầu của người sáng lập công ty Del Johnson. Người đứng đầu cuộc phụ trách đó là Giám đốc điều hành của Sizzler, Kerry Kramp.

Kramp nói:“Sizzler là một trong những nhà hàng bình dân đầu tiên. “Nó có một kết nối hoài cổ khi tôi tham gia hội đồng quản trị toàn thời gian với tư cách là Giám đốc điều hành. Tôi biết rằng đây là một thương hiệu gây được tiếng vang với khách và phù hợp với người tiêu dùng. Tôi nghĩ rằng nó xứng đáng có cơ hội để phát triển và tìm ra con đường đi trong 50 năm trưởng thành và phát triển tiếp theo. ”

Kể từ khi đảm nhận vị trí Giám đốc điều hành vào năm 2008, Kramp đã giúp xây dựng lại thương hiệu của chuỗi nhà hàng hùng mạnh một thời với thực đơn mới và sự nhấn mạnh mới về chất lượng và sự đơn giản. Ngày nay, Sizzler có 170 nhà hàng tại Hoa Kỳ và doanh thu hàng năm khoảng 300 triệu USD. Đối với Kramp, sự trở lại của Sizzler trong những năm gần đây là đỉnh cao của những kinh nghiệm học được trong hơn ba thập kỷ trong ngành thực phẩm.

“Mọi chuyện bắt đầu với tôi khi tôi 12 tuổi,” Kramp nói. “Ông tôi sở hữu một cửa hàng bánh rán ở Ohio và tôi yêu thích hai khía cạnh của công việc kinh doanh; con người và thực phẩm. Tôi đã có niềm đam mê với ẩm thực, nhưng tôi thấy rằng có một cách để kết nối điều đó với mọi người. ”

Niềm đam mê đó đã đưa Kramp vượt qua sự nghiệp đầy rẫy những điểm dừng tại một số dự án liên doanh trong ngành thực phẩm. Đáng chú ý, ông đã dành thời gian làm Giám đốc điều hành của Buffets Inc., công ty đã tăng từ 6 triệu đô la doanh thu lên 1 tỷ đô la doanh thu hàng năm trong vòng chưa đầy 8 năm. Ngay sau thành công của Buffets Inc., Kramp gia nhập Pacific Equity Partners, công ty sở hữu và điều hành Sizzler từ năm 2005.

Ba năm sau, Kramp và một nhóm mới đặt cược vào Sizzler, mua lại chuỗi từ Pacific Equity Partners trong bối cảnh suy thoái kinh tế. Việc đặt cược của nhóm vào sự kết nối hoài cổ của Sizzler hiện đang trả cổ tức.

Kramp cho biết:“Chúng tôi có cảm giác rằng chúng tôi đã trở nên phù hợp trở lại với người tiêu dùng và dựa trên một câu ngạn ngữ cũ là có những món ăn ngon, đáng nhớ và được phục vụ bởi những người thân thiện với mức giá thấp.

[10 công ty trở lại sau khi phá sản]

Với công thức đơn giản đó, Kramp nhằm mục đích kết nối lại những khách hàng cũ với thương hiệu. Nhóm cũng hướng đến việc xây dựng lại thương hiệu bằng những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng giúp nâng cao chất lượng món ăn và danh tiếng của nhà hàng.

Kramp nói:“Chúng tôi quyết định nắm lấy lịch sử của Sizzler. “Chúng tôi đã có những nhượng quyền đáng kinh ngạc đã tồn tại trong một thời gian dài và theo thời gian, công ty đã mất tập trung vào những thứ như chất lượng thực phẩm, các món ăn làm từ đầu và tất cả các yếu tố tạo nên trải nghiệm ăn uống tuyệt vời. Trọng tâm đầu tiên của chúng tôi là xem thực đơn và mang về những nguyên liệu tươi ngon và chất lượng. Chúng tôi đã nâng cấp và cải thiện toàn bộ trải nghiệm ẩm thực để món ăn trở nên hấp dẫn và đáng nhớ một lần nữa. ”

Động thái này dường như đã có kết quả.

Kramp nói:“Khi tôi đến, giá trị, doanh số bán hàng và lượng khách đang có xu hướng giảm. “Ngay sau đó, chúng tôi đã có sự thay đổi 20% về doanh số bán hàng và số lượng khách. Chúng tôi đã có ba năm rưỡi tăng trưởng cùng một cửa hàng cũng như tăng trưởng số lượng khách vào giữa thời kỳ suy thoái tồi tệ nhất trong lịch sử. Chúng tôi cảm thấy rằng những điều cơ bản của việc phân phối thực thi đó đang thực sự hiệu quả. ”

Hiện tại, Sizzler có thể được tìm thấy ở một số bang, chủ yếu là ở Bờ biển phía Tây. Tuy nhiên, Kramp cho biết vẫn có hy vọng mở rộng Sizzler về phía đông. Công ty hiện đang thăm dò khả năng mở các cửa hàng ở Denver, Minneapolis, Chicago, St. Louis và Kansas City.

SizzlerCredit:Sizzler

Kramp cho rằng thành công này là do triết lý mà công ty đã áp dụng trong vài năm qua.

Kramp nói:“Chúng tôi biết đó là một cuộc hành trình chứ không phải là một cuộc chạy nước rút. Nếu điều đó cần thêm một chút thời gian, chúng tôi vẫn ổn với điều đó. ”

Bất kể ngành nào, Kramp tin rằng những bài học của Sizzler có thể áp dụng cho tất cả các doanh nghiệp.

Kramp nói:“Niềm tin được xây dựng cho một doanh nghiệp theo thời gian, vì vậy đừng hoảng sợ khi mọi thứ thay đổi. “Rất dễ hoảng sợ và bắt đầu cắt những thứ sai, nhưng mọi người sẽ nhận ra điều đó. Đôi khi có vẻ như bạn đang tiết kiệm tiền ở một số nơi thực sự không phải là nơi tốt nhất để bắt đầu cắt giảm. ”