Không có gì ngạc nhiên khi nhiều doanh nhân đam mê ẩm thực đang bắt đầu triển khai ý tưởng nhà hàng của họ. Chạy một chiếc xe tải thực phẩm đi kèm với các yêu cầu, sự phức tạp và phần thưởng riêng. Các chủ xe tải thực phẩm và các chuyên gia kinh doanh nhỏ đã chia sẻ lời khuyên của họ về việc bắt đầu kinh doanh xe tải thực phẩm. Từ việc chọn địa điểm phù hợp đến đầu tư vào công nghệ phù hợp, đây là 10 điều bạn phải làm trước khi nấu ăn.
“Nếu bạn có vốn khởi nghiệp, hãy bắt đầu chế tạo chiếc xe tải của bạn bằng một chiếc xe mới hơn, được bảo dưỡng tốt. Công việc kinh doanh của bạn sẽ không ngừng phụ thuộc vào sự ổn định về cơ khí của chiếc xe tải của bạn. Hãy điều trị nó một cách cẩn thận và cung cấp cho nó nhiều biện pháp bảo dưỡng phòng ngừa. Khi xe tải của bạn gặp sự cố, bạn phải lo chi phí sửa chữa, ngoài ra không thể mở cửa kinh doanh trong những ngày xe tải đang ở trong cửa hàng ”. - Adam Sobel, người sáng lập, The Cinnamon Snail và tác giả, Người ăn chay đường phố (Clarkson Potter, 2015)
Bài học chính: Hãy chắc chắn mua một chiếc xe hiệu quả có thể xử lý những hao mòn đi kèm với việc chạy xe tải thực phẩm. Nó sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền bằng cách ngăn ngừa các chi phí liên quan đến việc sửa chữa các sự cố.
“Một điều quan trọng bạn cần làm trước khi bắt đầu một xe bán đồ ăn là suy nghĩ xem đối tượng mục tiêu của bạn sẽ là gì. Có thể bạn đã nghĩ đến một món ăn nào đó mà bạn muốn phục vụ - món ăn của bạn sẽ hấp dẫn ai? Bạn đang nhắm mục tiêu theo nhân khẩu học nào? Những câu hỏi này sẽ giúp bạn đưa ra các quyết định quan trọng khác về xe tải thực phẩm, chẳng hạn như kiểu dáng và thiết kế của xe tải của bạn, vị trí bạn nên đỗ xe để tiếp cận đối tượng mục tiêu của mình, v.v. ” - Megan Marrs, người sáng lập kiêm blogger, Blog Xe tải Thực phẩm ở Boston
Bài học chính: Trước khi lên đường, hãy nghĩ về thị trường mục tiêu cho xe tải của bạn và lưu ý đến những khách hàng tiềm năng đó khi bạn quyết định lựa chọn món ăn và phong cách nhà hàng di động của mình.
Bạn cần một hệ thống POS di động cho xe tải thực phẩm của bạn? Xem các đề xuất của chúng tôi về hệ thống POS nhà hàng tốt nhất.
“Khi bắt đầu một xe bán đồ ăn, hãy chuẩn bị để tập trung kinh doanh của bạn ngoài dịch vụ đường phố và vào dịch vụ ăn uống cho các sự kiện tư nhân. Xe tải thực phẩm là giải pháp hoàn hảo để phục vụ các sự kiện công cộng và riêng tư, vì vậy hãy lên kế hoạch trước và đảm bảo thực đơn và kế hoạch hoạt động của bạn được thiết lập cho các cơ hội phục vụ ăn uống ngoài cơ sở ”. - Ross Resnick, Giám đốc điều hành, Chuyển vùng Hunger
Bài học chính: Xây dựng thực đơn phục vụ vì xe bán đồ ăn thường được sử dụng để phục vụ các sự kiện riêng tư.
“Hãy làm việc trong ngành trước khi bạn bắt đầu kinh doanh xe tải thực phẩm. Cả tôi và chồng đều làm việc trong các nhà hàng trước khi bắt đầu sản xuất xe tải, và [chúng tôi đã học được] ngành công nghiệp xe tải thực phẩm là con thú của riêng nó. Ví dụ:một khách hàng có thể đợi 15-20 phút để có món ăn tại nhà hàng, nhưng trên một xe tải thức ăn, bạn phải thiết kế thực đơn và đào tạo nhóm của mình để thực hiện món ăn trong vòng chưa đầy 5 phút - khách hàng mong đợi được phục vụ rất nhanh ”. - Diana Lamon, đồng sở hữu, Peaches ’Smokehouse &Southern Kitchen
Bài học chính: Trước khi bắt tay vào hành trình xe tải thực phẩm của bạn, hãy đảm bảo thuê nhân viên có kinh nghiệm trong ngành thực phẩm, đặc biệt là trong việc chuẩn bị thực phẩm một cách nhanh chóng.
“Hãy xem xét công nghệ bạn sẽ cần để làm cho doanh nghiệp của mình thành công. Điều hành một doanh nghiệp di động về mặt hậu cần rất khác so với [điều hành một [hoạt động] truyền thống. Ví dụ:bạn cần một giải pháp POS đủ linh hoạt để đi đến bất cứ đâu, thu hút khách hàng từ bên trong và bên ngoài xe bán thức ăn của bạn. Hơn nữa, nó cần phải đáng tin cậy. Nếu Wi-Fi bị ngắt trong thời gian bận rộn, công nghệ bạn đang sử dụng cần cho phép bạn có các khả năng ngoại tuyến, để bạn không mất thời gian và tiền bạc. " - Chris Poelma, chủ tịch kiêm tổng giám đốc, Doanh nghiệp nhỏ NCR. [Nếu bạn đang tìm kiếm hệ thống POS cho xe bán đồ ăn của mình, hãy xem các bài đánh giá của chúng tôi về Toast và TouchBistro].
Bài học chính: Với doanh nghiệp di động, bạn cần một hệ thống điểm bán hàng chất lượng, cùng với các công cụ khác cho phép bạn điều hành doanh nghiệp của mình một cách liền mạch. Hãy dành thời gian để suy nghĩ về công nghệ bạn cần để làm cho xe tải thực phẩm của bạn hoạt động theo cách bạn cần.
“Điều hướng tất cả các quy định và yêu cầu để chạy một xe tải thực phẩm có thể là một quá trình đầy thử thách. Hãy nhớ nghiên cứu trước quy trình cấp phép và cấp phép của thành phố bạn, vì đôi khi chúng có thể mất hàng tháng để bảo mật. Cũng nên nhớ rằng giấy phép có thể thay đổi đáng kể theo thành phố, quận và tiểu bang. Vì vậy, hãy đảm bảo rằng bạn biết các vị trí khác nhau có thể ảnh hưởng đến kế hoạch kinh doanh của mình như thế nào ”. - Danielle Custer, người đồng sáng tạo, Lò nướng di động
Bài học chính: Hãy chú ý đến tất cả các giấy phép và tài liệu ation bạn cần vận hành một xe tải thực phẩm.
“Một khi [các doanh nhân] tìm ra con đường họ muốn đi [với] đồ ăn của mình, họ cần biết thực sự phân khúc khách hàng của mình:họ sẽ trả những gì và tần suất ra sao; xây dựng thương hiệu; bao nhiêu để chi cho một chiếc xe tải. [Điều này] tất cả đều phù hợp với những gì họ chọn làm. [Nếu bạn có] thương hiệu rẻ nhưng thức ăn ngon, [bạn] có thể trở thành một chiếc xe tải chở đồ ăn trưa giá rẻ, nhưng thương hiệu thực sự đẹp và một chiếc xe tải đẹp sẽ là điều cần thiết đối với khách hàng một thời. Người ta không bao giờ có thể biết được mọi người sẽ phản ứng như thế nào đối với một khái niệm, nhưng nghiên cứu thị trường phong phú và thử nghiệm thực phẩm của bạn với bạn bè, người sành ăn, chuyên gia trong ngành, v.v. thực sự có thể giúp đánh giá một khái niệm. " - Ian So, chủ nhân, Những anh chàng gà &cơm
Bài học chính: Trước khi bạn bắt đầu một xe bán đồ ăn, hãy nghiên cứu thị trường và vạch ra số tiền bạn sẽ chi cho các khía cạnh khác nhau của doanh nghiệp.
“Tôi nghĩ một điều mà một người phải cân nhắc trước khi mở một xe bán đồ ăn là làm thế nào để sử dụng mạng xã hội để quảng bá nó. Người ta phải biết những cách tốt nhất trên mạng xã hội để truyền bá thông tin về xe bán đồ ăn và hiểu biết cơ bản về phương tiện truyền thông xã hội. Có nhiều cách để làm điều đó, chẳng hạn như Instagram, [nơi bạn] tải lên ảnh các loại thực phẩm và địa điểm; Twitter, [nơi bạn] đang tweet các vị trí với một thẻ bắt đầu bằng # cụ thể để có thể dễ dàng tìm thấy; và tất nhiên là Facebook, để mọi người biết nơi tìm thông tin cập nhật. Danh sách gửi thư sẽ là một cách sáng tạo để bắt đầu và giữ mối quan hệ với khách hàng, miễn là email chỉ được gửi mỗi tuần một lần kèm theo danh sách các vị trí. " - Keren Brown, nhà chiến lược và tác giả tiếp thị xã hội, Hướng dẫn dành cho người yêu ẩm thực đến Seattle (Globe Pequot, 2011)
Bài học chính: Khi bạn có một xe bán đồ ăn, mạng xã hội là cách tốt nhất để quảng cáo và cho những khách hàng đang đói bụng biết tìm bạn ở đâu.
“Ba quy tắc của bất động sản áp dụng cho dịch vụ ăn uống di động:vị trí, vị trí, vị trí! Nếu không có một khối lượng người quan trọng đang lưu thông xung quanh xe tải của bạn, bạn sẽ không thành công. Ngay cả với khối lượng quan trọng đó, điều quan trọng là phải có một lịch trình cụ thể để mọi người có thể tin tưởng vào bạn cho bữa ăn của họ. Mặc dù bạn có thể gặp một số người qua đường bình thường, nhưng nhiều người đã lên kế hoạch cho bữa ăn của họ từ trước và muốn có thể tin tưởng vào việc nhà cung cấp của họ mở cửa, giống như họ dựa vào một nhà hàng truyền thống. " - Jason Savedoff, hiệu trưởng l chuyên gia tư vấn cho Cố vấn Kinh doanh Filament
Bài học chính: Vị trí là rất quan trọng khi bạn chọn nơi để xe tải thực phẩm của bạn. Đảm bảo rằng bạn đang ở một nơi đông đúc xe cộ qua lại.
“Câu nói cũ, 'Để bản thân trở thành sự thật', không thể quan trọng hơn khi bắt đầu một xe bán đồ ăn. Trước tiên, hãy tự hỏi bản thân xem bạn đã sẵn sàng cho loại cam kết này chưa. Tôi thức dậy và đi chơi lúc 6 giờ sáng hàng ngày, làm việc đến 10 hoặc 11 giờ mỗi đêm, không ngừng nghỉ. Đó là cuộc sống ẩm thực và nhịp sống hối hả liên tục. Hãy sẵn sàng." - Kent Graham, chủ sở hữu, Field Dog Kitchen
Bài học chính: Giống như bất kỳ hoạt động kinh doanh nào, một chiếc xe tải thực phẩm mất rất nhiều công việc. Trước khi cam kết, hãy đảm bảo rằng bạn đã sẵn sàng về tinh thần và thể chất cho những nỗ lực mà nó yêu cầu.
Ghi chú của người biên tập:Bạn đang tìm kiếm hệ thống POS phù hợp cho doanh nghiệp của mình? Điền vào bảng câu hỏi dưới đây để các đối tác nhà cung cấp của chúng tôi liên hệ với bạn về nhu cầu của bạn.
Thực hiện các công việc chuẩn bị cần thiết là phần quan trọng nhất để đưa xe tải thực phẩm của bạn vào vị trí tốt nhất để thành công. Nghiên cứu khu vực bạn muốn đến. Hãy tự hỏi bản thân xem đó có phải là vị trí tốt cho xe bán đồ ăn không? Đó có phải là một thành phố tập trung nhiều người không? Hãy nghĩ về những gì bạn đang cung cấp. Một số xe bán đồ ăn khác trong khu vực có phục vụ cùng một món ăn không? Để có một xe bán đồ ăn thành công, hãy lập kế hoạch trước để đảm bảo rằng bạn đang thiết lập doanh nghiệp của mình để thành công.
Một chiếc xe bán đồ ăn có thể mang lại nhiều thu nhập, nhưng mấu chốt là bạn phải gắn bó lâu dài với nó. Theo một cuộc khảo sát của FoodTruckEmpire.com với 200 nhà cung cấp xe tải thực phẩm ở Hoa Kỳ, tổng doanh thu trung bình hàng năm là hơn 100.000 đô la. Vì vậy, tùy thuộc vào chi phí của bạn, đây có thể là một công việc kinh doanh có lợi nhuận, nhưng điều quan trọng là bạn phải mua thiết bị chất lượng cho phương tiện của mình để bạn không lãng phí tiền vào việc sửa chữa mọi thứ, điều này có thể ăn vào lợi nhuận của bạn.
Để xe chở thức ăn thành công, chúng phải ở những khu vực có nhiều người qua lại. Bãi đậu xe trên đường gần các công trường xây dựng hoặc trung tâm thương mại là những địa điểm tuyệt vời, nhưng cũng có những khu vực dành riêng cho xe tải thực phẩm, được gọi là bãi đậu xe tải thực phẩm. Nếu bạn quyết định hoạt động trong một bãi đậu xe tải thực phẩm, điều quan trọng là phải xem xét địa điểm cụ thể nơi bạn thiết lập. Ví dụ:nếu bạn là một cửa hàng pho mát nướng, cố gắng không thiết lập cửa hàng gần một xe tải pho mát nướng khác; thay vào đó, hãy đặt bánh xe của bạn giữa xe chở sushi và xe tải empanada. Đỗ xe ở các khu thương mại, gần câu lạc bộ đêm và trong khuôn viên trường đại học cũng là một cách dễ dàng để gặp phải những đám đông khách hàng đang đói.
Việc thiếu nghiên cứu và lập kế hoạch là một lý do lớn khiến một số xe bán đồ ăn không thực hiện được. Điều quan trọng là vị trí của bạn và thương hiệu của bạn phải hỗ trợ lẫn nhau. Một lý do khác cho sự thất bại là những người điều hành xe tải thực phẩm thường đi vào một thị trường vốn đã đông đúc. Hãy nhớ rằng bạn đang cạnh tranh không chỉ với các xe tải khác mà còn với các nhà hàng phục vụ cùng món ăn của bạn. Hãy xem trước cuộc thi và chuẩn bị khám phá các dịch vụ thực phẩm khác nhau nếu thành phố của bạn đã có một số xe bán đồ ăn được thiết kế phục vụ những gì bạn dự định cung cấp ban đầu.
Ngoài xe tải, bạn sẽ cần thiết bị để nấu ăn, chuẩn bị thực phẩm và phục vụ. Những mặt hàng này có thể bao gồm lò vi sóng, lò nướng bánh mì, lò nướng hoặc bếp chiên, tùy thuộc vào những gì bạn đang làm. Bạn cũng sẽ cần đồ dùng, đĩa, cốc, nồi, chảo, chảo và / hoặc máy xay sinh tố. Nguồn cung cấp dịch vụ dọn dẹp và vệ sinh cũng rất cần thiết. Để có danh sách đầy đủ các mặt hàng xe tải thực phẩm bạn có thể cần, hãy xem webstaurantstore.com.
Ở một khía cạnh nào đó, xe bán đồ ăn chỉ tốt cho cộng đồng xung quanh nó. Khi được thực hiện đúng, nó cũng có thể là một động lực lớn cho nền kinh tế của khu vực lân cận. Thức ăn đường phố có thể làm tăng du lịch và khiến lượng người qua lại nhiều hơn. Nó cũng có thể giới thiệu các nền văn hóa và ẩm thực khác nhau, có thể tạo thêm sự đa dạng cho một cộng đồng.
Báo cáo bổ sung của Simone Johnson.