Khẩu hiệu rất dễ hiểu: Hỗ trợ nền kinh tế địa phương của bạn! Có một câu chuyện lãng mạn đương đại nhất định về việc thường xuyên đến chợ nông sản của bạn, một Michael Pollantude nhất định mang lại cuộc sống tốt. Nhưng có một sự khác biệt giữa lý tưởng được chụp ảnh tuyệt đẹp và thực tế tồi tàn của các sản phẩm không đạt tiêu chuẩn. Và ngay cả khi nó có mùi vị giống nhau, nhiều người trong chúng ta vẫn chưa hoàn toàn sẵn sàng cho nó.

Các nhà nghiên cứu từ Đại học Lehigh, Đại học Cornell và Đại học California, Davis, đã tìm cách đa dạng hóa bông cải xanh. Thoạt nghe nó không hề ngớ ngẩn:Hơn 90% bông cải xanh mà người Mỹ ăn đến từ một quận ở California. Với những cuộc chiến liên tục của California với hạn hán và biến đổi khí hậu, thật đáng để tìm ra cách tháo gỡ bàn ăn tối của chúng ta khỏi các độc quyền nông nghiệp.

Có một dòng súp lơ xanh phát triển tốt ở Bờ biển phía Đông, nhưng nó có một vấn đề. Người tiêu dùng nghĩ rằng nó trông kỳ lạ. Các chồi có tất cả các kích cỡ khác nhau và nó trông không đồng nhất như các giống được trồng ở California. Mặc dù đây có thể không phải là vấn đề đối với người mua cá nhân, nhưng đây là mối quan tâm rõ ràng đối với các cửa hàng tạp hóa và người bán buôn. Quyết định của chúng tôi là từ chối những bông cải xanh trông kỳ lạ.

Đây không phải là vấn đề hoàn toàn giống với phong trào sản xuất xấu xí có lẽ thừa, và nếu bạn là kiểu người tham gia CSA, bạn có thể đã có ý tưởng về giống thực sự trông như thế nào. Đối với thị trường tiêu dùng rộng lớn hơn, nó có thể là một vấn đề đơn giản về tiếp xúc. Mọi người có xu hướng chấp nhận các khuyến nghị mới với sự giải thích đầy đủ. Nếu bạn hiểu lý do tại sao bạn lại do dự về loại rau xanh đó, bạn có nhiều khả năng biết rằng chúng sẽ ngon như nhau.