Khi tôi lớn lên, cha tôi, Freddy, đã nói về việc mở một cửa hàng bánh mì kẹp thịt ở quê hương của chúng tôi là Wichita, Kansas. Nhưng giữa việc làm việc tại một công ty phân phối rượu bán buôn và nuôi năm con trai và một con gái, anh ấy chưa bao giờ có cơ hội.
Cuối cùng, anh trai tôi, Bill, và đối tác kinh doanh và bạn của chúng tôi, Scott Redler, đã đưa ra ý tưởng nhà hàng chuyên về bánh mì kẹp thịt và sữa trứng đông lạnh. Ý tưởng về steakburger đến từ trang trại nơi bố tôi lớn lên. Ông bà tôi sẽ mổ thịt và làm bánh mì kẹp thịt được đập mỏng với viền caramel phủ bên ngoài búi tóc. Đối với mãng cầu đông lạnh, có một quầy bán hương vị thơm ngon ở Lake of the Ozarks, nơi chúng tôi đi nghỉ cùng gia đình hàng năm. Ý tưởng của chúng tôi là xây dựng một nhà hàng có những thứ đơn giản mà chúng tôi thích từ thời thơ ấu, để khách ở Wichita cũng có thể thưởng thức.
Khi chúng tôi đang cân nhắc để tìm tên, cả ba chúng tôi đều quyết định chọn “Freddy’s”. Bố tôi là hình ảnh mẫu mực của sự chăm chỉ và lòng yêu nước. Anh ta được nuôi dạy từ một cậu bé nông dân ở thị trấn nhỏ và nhập ngũ ngay khi có thể, sau đó rời khỏi nghĩa vụ của mình với tư cách là một cựu chiến binh Thế chiến II được trang trí. Chúng tôi muốn có thể kể câu chuyện của anh ấy qua nhà hàng.
Freddy’s Frozen Custard &Steakburgers đầu tiên mở cửa tại Wichita vào năm 2002. Chúng tôi chưa bao giờ có kế hoạch bắt đầu nhượng quyền thương mại, nhưng hiện chúng tôi có 280 địa điểm trên 31 tiểu bang. Mỗi địa điểm đều có những bức ảnh của Freddy trên khắp các bức tường, theo anh từ những năm thơ ấu và thiếu niên cho đến thời gian anh tham gia quân đội và cuộc sống gia đình thời hậu chiến. Anh lớn lên trong thời kỳ đặt ra các tiêu chuẩn cao về dịch vụ khách hàng và các món trong thực đơn chất lượng; chúng tôi cố gắng hoạt động theo cách đó bằng cách đối xử với khách hàng của mình bằng sự hiếu khách chân thành và phục vụ họ những món ăn ngon, được nấu theo yêu cầu.
Rất lâu trước khi Freddy's thành lập, tôi đã hợp tác với Howard Wilkins để thành lập Công ty Phát triển Maverick vào năm 1974. Chúng tôi đã triển khai nhượng quyền Pizza Hut ở Texas và New Mexico, đồng thời công ty của chúng tôi cũng phát triển và bán các địa điểm Rent-A-Center ở khu vực Chicago giữa Năm 1985-1992. Đó là khoảng thời gian chúng tôi nhảy vào nhượng quyền thương mại với Panera, trở thành nhóm nhượng quyền thứ hai của họ.
Tôi đã trải qua 24 năm với Panera và đó là một trải nghiệm khó quên khi có thể phát triển cùng họ. Với sự ra đi của đối tác kinh doanh của tôi, Howard, và anh trai tôi, Bill, tôi đã quyết định bán 34 quán Panera Café của mình vào đầu năm nay cho Flynn Restaurant Group. Thật là một cảm giác buồn vui lẫn lộn khi khép lại chương đó của cuộc đời mình, nhưng tôi mong có thể dành thời gian của mình cho Freddy’s và giúp dẫn dắt chương tiếp theo của nó với tư cách là chủ tịch và giám đốc điều hành.
Chúng tôi có một đội ngũ nhân viên tài năng trong văn phòng trung tâm hỗ trợ và các nhà hàng của chúng tôi, những người có nhiều kinh nghiệm và nền tảng tuyệt vời. Tôi muốn thách thức các nhóm của chúng tôi tạo ra những ý tưởng mới cho thương hiệu của chúng tôi mà Bill vô cùng yêu thích. Dưới sự lãnh đạo của anh ấy, chúng tôi đã biến những thử thách thành cơ hội để thăng tiến và phát triển. Các bên nhận quyền của chúng tôi có rất nhiều kinh nghiệm tổng hợp và thật tuyệt vời nếu họ tham gia nhiều hơn vào việc phát triển thương hiệu của chúng tôi để xem chúng tôi có thể thực hiện những ý tưởng nào.
Ngoài ra, việc sử dụng công nghệ trong ngành nhà hàng đang thay đổi và cải thiện. Chúng tôi muốn bắt đầu nghiên cứu và thử nghiệm những gì có thể nâng cao trải nghiệm của khách trong khi vẫn duy trì các tiêu chuẩn cao trong các món ăn trong thực đơn của chúng tôi.
Tôi chỉ có những điều tuyệt vời để nói về 15 năm qua với Freddy’s. Chúng tôi bắt đầu nghĩ rằng đó chỉ là một dự án phụ nhỏ và nó đã phát triển vượt quá những gì chúng tôi từng tưởng tượng. Tôi rất tin tưởng vào đội ngũ của chúng tôi, những người muốn thấy công ty thành công nhiều như tôi. Với sự ủng hộ của khách và Freddy’s Family, chúng tôi sẽ tiếp tục làm việc chăm chỉ để hướng tới sự phát triển của thương hiệu.
Giới thiệu về tác giả: Randy Simon là chủ tịch, giám đốc điều hành và đồng sáng lập của khái niệm nhà hàng bình dân nhanh Freddy’s Frozen Custard &Steakburgers. Anh bắt đầu Freddy’s vào năm 2002 cùng với anh trai của mình, Bill và người bạn, Scott Redler.
Đã được chỉnh sửa cho ngắn gọn và rõ ràng bởi Sammi Caramela.