Bây giờ là thời điểm tuyệt vời để trở thành chủ nhà hàng. Theo Gallup, các nhà hàng Hoa Kỳ đạt doanh thu khoảng 782 tỷ USD trong năm 2016, chiếm 4% GDP. Muốn nhà hàng của bạn tiếp tục tăng doanh thu?
Nếu bạn hy vọng định vị nhà hàng của mình để phát triển, bạn cần phải thu hút khách hàng ở độ tuổi 18-34. Những người thuộc thế hệ Millennials đi ăn ngoài thường xuyên hơn nhiều so với bất kỳ nhóm tuổi nào khác:70% làm như vậy ít nhất một lần một tuần, theo báo cáo của Gallup. Trong khi những người thuộc thế hệ Millennials giàu có hơn có xu hướng đi ăn tối nhiều hơn (gần 8 trong số 10 Millennials có thu nhập từ 75.000 đô la trở lên đi ăn ngoài ít nhất một lần một tuần), 60% trong số những người có thu nhập dưới 30.000 đô la vẫn đi ăn hàng tuần.
Các đối thủ cạnh tranh phi truyền thống đang tiến vào lãnh thổ của các nhà hàng truyền thống, Gallup cảnh báo. Các dịch vụ chuẩn bị bữa ăn vận chuyển nguyên liệu đến nhà khách hàng, các ứng dụng trên điện thoại thông minh giúp đặt đồ ăn mang đi dễ dàng hơn bao giờ hết và các quầy thức ăn ở cửa hàng tạp hóa cao cấp đều đang đấu tranh cho những khách hàng giống như bạn.
Tin tức về nhà hàng của quốc gia cho biết bữa ăn nhẹ buổi chiều là bữa ăn có hiệu suất cao nhất trong năm 2016 (mặc dù bữa ăn nhẹ buổi sáng và buổi tối muộn cũng rất nóng). Thức ăn nhẹ buổi chiều phổ biến nhất là bánh mì kẹp thịt; Xếp sau là khoai tây chiên, kem, khoai tây chiên, kẹo / kẹo và bánh mì kẹp thịt gà. Tuy nhiên, bánh sandwich ăn sáng (được công ty tư vấn khách sạn Andrew Freeman &Co. mệnh danh là "Món ăn của năm") đứng đầu tất cả là món ăn nhẹ phổ biến nhất vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. NRN cho biết có một cơ hội tuyệt vời để các chủ nhà hàng định vị lại hoặc quảng cáo các món ăn hiện có trong thực đơn như món ăn nhẹ hoặc thêm các món ăn nhẹ mới vào thực đơn của họ.
Theo báo cáo của Andrew Freeman &Co., khi các lựa chọn ăn chay và ăn chay trở nên phổ biến hơn, các nhà hàng đang bổ sung các sản phẩm thực phẩm không có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như pho mát thuần chay và protein từ thực vật. thành phần riêng phù hợp với sở thích của mọi người.
Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia cho biết, các món ăn dân tộc chính thống đang trở nên phổ biến hơn trên toàn quốc. Thực phẩm Đông Nam Á — bao gồm các món ăn ít được biết đến hơn, chẳng hạn như Lào, Đài Loan, Malaysia, Philippines và Indonesia — đặc biệt nóng, trong khi sở thích ăn cay của người Mỹ đang truyền cảm hứng cho các món ăn trong thực đơn kết hợp các loại gia vị châu Phi và Trung Đông.
Từ gia vị tự làm đến các sản phẩm gia truyền đến các món ăn dân tộc chính thống, Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia cho biết thực khách đang tìm kiếm mọi thứ đích thực hơn . Họ muốn biết thực phẩm họ đang ăn đến từ đâu, mức độ bền vững của nó và cách chế biến.
Người tiêu dùng cân nhắc trải nghiệm tổng thể một cách cẩn thận khi chi tiêu tiền ăn uống của họ. Andrew Freeman &Co khuyên bạn nên suy nghĩ nhiều về giao diện của nhà hàng, âm nhạc bạn chơi và thái độ của nhân viên khi lên thực đơn, Andrew Freeman &Co. và các địa điểm vui chơi, giải trí, giúp nâng cao yếu tố giải trí cho nhà hàng của bạn.
Quay trở lại quá khứ là một trải nghiệm gây ấn tượng với thực khách. Andrew Freeman &Co. dự đoán năm 2017 sẽ chú trọng nhiều hơn vào “trải nghiệm nhập vai” đưa thực khách đến một địa điểm và thời gian khác. Nếu bạn không muốn kéo dài những khoảng thời gian đó, hãy thêm một số món ăn hoài cổ, dễ chịu vào thực đơn của bạn có thể có tác dụng tương tự.
Theo Andrew Freeman &Co., các nhà hàng kiểu quán cà phê đang ngày càng phổ biến do người tiêu dùng muốn tùy chỉnh bữa ăn của họ. Hãy nghĩ cách bạn có thể kết hợp cảm giác kiểu quán cà phê vào nhà hàng của mình để thu hút nhiều thực khách hơn.
Các ứng dụng dành cho thiết bị di động và sự bận rộn đang thúc đẩy sự gia tăng của dịch vụ giao đồ ăn. Trên thực tế, người Mỹ đang tiêu nhiều tiền hơn tại các nhà hàng, nhưng thời gian thực sự đi ăn ở đó lại ít hơn. Nếu bạn có thể giao hàng tận nơi với chi phí hợp lý trong khi vẫn giữ được chất lượng thực phẩm cao, thì bây giờ là lúc bạn nên làm như vậy.