Nếu bạn đang mở một nhà hàng, việc mua lại đồ nội thất và thiết bị của bạn cần phải trải qua một quá trình dài và suy nghĩ cẩn thận - đây là những công cụ sẽ đóng vai trò là xương sống cho toàn bộ hoạt động kinh doanh của bạn. Để giúp bạn biết chính xác nhu cầu nhà bếp của mình, chúng tôi đã nói chuyện với các chủ nhà hàng có kinh nghiệm để tìm hiểu những gì bạn nên mua, những gì bạn nên thuê và những thứ bạn tuyệt đối không nên bỏ qua.
Ghi chú của người biên tập:Bạn đang tìm kiếm thông tin về việc cho thuê thiết bị? Sử dụng bảng câu hỏi bên dưới và các đối tác nhà cung cấp của chúng tôi sẽ liên hệ với bạn để cung cấp cho bạn thông tin bạn cần:
FOH của bạn bao gồm mọi thứ mà khách của bạn nhìn thấy và tương tác, từ phong cách trang trí đến cách họ thanh toán cho món ăn của mình.
Số lượng bàn và ghế của bạn sẽ được xác định bởi quy mô nhà hàng của bạn và mã lửa, cũng như thiết kế tổng thể. Bạn sẽ muốn có sự kết hợp giữa các lựa chọn chỗ ngồi và bàn có thể khớp với nhau dễ dàng để tổ chức các bữa tiệc lớn hơn. Andrew Diamond, chủ tịch của Angry Crab Shack, khuyên bạn nên mua bàn ghế của mình, vì nó thường tiết kiệm chi phí hơn là thuê.
Nếu bạn sắp có một người dẫn chương trình hoặc nữ tiếp viên để chào đón và cho khách ngồi, bạn sẽ cần một bục để họ có thể đứng và giữ sổ đặt chỗ. Tìm một bục bao gồm không gian lưu trữ thực đơn và / hoặc đồ bạc. Có thể bạn sẽ muốn mua đồ nội thất này hơn là cho thuê.
Hệ thống điểm bán hàng (POS), ở cấp độ cơ bản nhất, sẽ cho phép nhân viên phục vụ của bạn nhập các đơn đặt hàng và khách của bạn thanh toán cho bữa ăn của họ. Có rất nhiều hệ thống để bạn lựa chọn, tất cả đều có các tùy chọn và tùy chỉnh khác nhau. Và, nếu được sử dụng đúng cách, chúng có thể giúp theo dõi hàng tồn kho ở phía sau nhà. Hệ thống POS thường được thuê từ nhà cung cấp và bao gồm các bản cập nhật thường xuyên. [Tìm kiếm một hệ thống POS? Xem các Lựa chọn tốt nhất của chúng tôi tại đây ].
Bộ khăn trải giường - bao gồm khăn ăn, khăn tắm, giẻ lau và tạp dề - là một số vật dụng quan trọng nhất trong nhà bếp của bạn. Nick Kamboj, Giám đốc điều hành của Aston &James và là chủ nhà hàng cho biết:“Hầu hết các chủ nhà hàng mới đều không nhận thức được [về] số lượng giẻ / khăn tắm cần thiết để giữ cho nhà hàng sạch sẽ và hoạt động. Anh ấy khuyên bạn nên thuê dịch vụ thay khăn trải giường, dịch vụ này sẽ cung cấp cho nhà hàng bộ khăn trải giường mới mỗi tuần và dịch vụ dọn dẹp. “Nó đáng giá,” Kamboj nói. “Hãy tin tôi.”
Khách ăn bằng mắt trước khi họ nếm thử món ăn của bạn. Điều đó sẽ thông báo mọi thứ từ cách đầu bếp của bạn bày thức ăn đến bộ đồ ăn mà bạn sử dụng. Theo Charles Spence, một nhà tâm lý học thực nghiệm tại Đại học Oxford, nhìn chung, đĩa tròn, trắng có xu hướng làm tăng hương vị ngọt ngào, nhưng đĩa đen, góc cạnh có thể làm tăng hương vị mặn, theo Charles Spence, nhà tâm lý học thực nghiệm tại Đại học Oxford. Đĩa màu đỏ có xu hướng làm giảm lượng thức ăn của thực khách và đĩa màu xanh lam có thể ảnh hưởng đến sự thèm ăn của một người.
Khách hàng quen của bạn sẽ đánh giá cao cảm giác an toàn và bạn có thể bảo vệ tài sản của mình bằng hệ thống an ninh phù hợp. Bạn thậm chí có thể được giảm giá bảo hiểm của mình. Chi phí cho kiểm soát truy cập điện tử sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại phần cứng được sử dụng và số lượng cửa bạn cần có quyền truy cập được cài đặt trên đó. Chi phí có thể dao động từ 1.000 đô la trở lên cho mỗi cửa.
Cũng như nhà bếp là trái tim của ngôi nhà, nhà bếp là trái tim của nhà hàng. Đây là nơi bạn thể hiện lý do tại sao bạn bắt đầu kinh doanh và làm cho thực đơn của bạn trở nên sống động. Đây cũng là lúc bạn nên suy nghĩ kỹ về việc đầu tư hoặc thuê thiết bị chất lượng tốt, vì nó sẽ được sử dụng nhiều mỗi ngày. Bạn nên đặt ngân sách từ 30.000 đô la đến 100.000 đô la cho thiết bị tại nhà của mình, tùy thuộc vào nhu cầu của nhà hàng của bạn.
Kamboj nói:“Đây sẽ là nơi chứa các loại thịt, gia cầm, sữa và sản phẩm tươi sống của bạn. Tùy thuộc vào quy mô và nhu cầu của nhà hàng của bạn, bộ làm mát của bạn có thể là loại vừa tầm hoặc không cửa ngăn. Kamboj nói thêm:“Những chiếc Walk-in có giá khoảng 10.000 đô la, nhưng sẽ kéo dài đến 20 năm nếu bạn chọn mua. Nhiều chủ nhà hàng cho thuê.
Giống như một tủ mát, bạn sẽ phải xác định nhu cầu của nhà hàng khi mua một tủ đông, có thể là tủ, thẳng đứng hoặc không cửa ngăn. Điều này rất quan trọng vì kích thước của tủ đông cũng sẽ quyết định chi phí vận hành hàng tháng của bạn.
Thép không gỉ là tiêu chuẩn trong các nhà bếp thương mại - nó chống lại sự ăn mòn, nhiễm bẩn và dễ làm sạch. Chúng có nhiều kích thước khác nhau, vì vậy bạn có thể chọn kích thước nào phù hợp nhất trong nhà bếp của mình. Bạn có thể sẽ muốn thuê những thứ này.
Nếu nhà hàng của bạn yêu cầu đồ ăn được chế biến trên ngọn lửa trần, bạn sẽ cần một dãy nhà bếp. Bạn có thể chọn giữa các phạm vi gas hoặc điện. Nếu bạn có một nhà bếp mở, các dải gas cung cấp trải nghiệm nấu ăn nhanh và đẹp mắt, trong khi các dải điện thanh lịch và dễ vệ sinh. Bạn có thể sẽ muốn xem xét cho thuê giao dịch mua lớn này.
Hầu hết các phạm vi đều được trang bị lò nướng tiêu chuẩn, nhưng nếu nhà hàng của bạn phục vụ các món nướng hoặc yêu cầu sử dụng nhiều lò nướng, bạn có thể muốn có lò nướng đối lưu, làm chín thức ăn bằng cách thổi không khí nóng qua quạt và hệ thống thoát khí. Đây là một quyết định lớn, nhưng việc cho thuê cho phép bạn giữ thiết bị mới và hoạt động tốt.
Làm thế nào khác bạn sẽ phục vụ đồ uống lạnh? Những chiếc máy này tạo đá liên tục nên luôn sẵn sàng khi nhân viên của bạn cần.
Hầu hết các nhà bếp thương mại được cơ quan y tế yêu cầu lắp đặt một trạm rửa ba bồn rửa.
Nhiều nhà hàng có máy rửa bát công nghiệp, rửa một lượng lớn bát đĩa rất nhanh chóng và cho phép rửa bát đĩa và dao kéo nhanh chóng. Diamond khuyên bạn nên thuê máy rửa bát, vì hầu hết các hợp đồng thuê đều đi kèm với việc bảo trì và các giao dịch về hóa chất rửa bát.
Những công cụ này cần thiết trong việc chuẩn bị thực phẩm nhanh chóng và hiệu quả.
Máy thái có sẵn trong các tùy chọn thủ công hoặc điện - nếu bạn cắt với khối lượng lớn hoặc thường xuyên, bạn nên đầu tư vào một máy thái bằng điện.
Máy trộn cũng nên được chọn dựa trên việc bạn sẽ sử dụng chúng để làm gì và tần suất sử dụng. Nếu bạn là một tiệm bánh hoặc nhà hàng pizza, bạn sẽ cần một máy trộn xoắn ốc. Đối với bất kỳ kiểu trộn nào khác, hãy chọn máy trộn hành tinh, hoạt động tốt cho những thứ như khoai tây nghiền và kem đánh. Máy chế biến thực phẩm có bốn loại - cối trộn, thức ăn liên tục, máy băm cỏ và kết hợp. Xác định loại món ăn mà nhà hàng của bạn sẽ chuẩn bị để quyết định loại nào phù hợp với bạn. Và hãy cân nhắc cho thuê cả hai phần để đảm bảo công nghệ của bạn luôn được cập nhật.
Đây là nơi bạn sẽ lưu trữ số lượng lớn hàng khô của mình, như bột mì, đường, gia vị và bất kỳ đồ ăn nào khác mà bạn cần phải ở trong tầm với của nhân viên nhà bếp.
Dao là một phần không được đánh giá cao trong bất kỳ nhà bếp nào. Một bộ tốt sẽ tồn tại nhiều năm nếu mài thường xuyên - Kamboj khuyên bạn nên thuê dịch vụ mài hàng tuần vì “dao sắc là dao an toàn.”
Đây sẽ là một số phần được sử dụng nhiều nhất trong nhà bếp của bạn. Đảm bảo có nhiều kích cỡ và vật liệu tô, cũng như chảo gang, chảo sốt và chảo, nồi kho, vỉ nướng, chảo chiên, lò nướng kiểu Hà Lan có kích thước khác nhau và chảo. Dao kéo nên bao gồm nĩa, dao, thìa tráng miệng, thìa súp, thìa cà phê, dao cắt bơ và dao bít tết.
Biết chính xác thời điểm nhân viên của bạn đăng nhập hoặc đã rời đi trong ngày. Nó cũng có thể giúp lập lịch trình và yêu cầu thời gian nghỉ. [Quan tâm đến việc thêm một thời gian và chương trình tham dự đến doanh nghiệp của bạn? Xem các lựa chọn tốt nhất của chúng tôi.]
Làm cho việc chạy bảng lương trở nên đơn giản và dễ dàng giúp bạn nộp thuế và bất kỳ lợi ích nào khác mà nhân viên của bạn được hưởng. Hầu hết trong số này được cho thuê dưới dạng dịch vụ đăng ký và dao động từ $ 29 đến $ 150, với các mức khác nhau Xem Các lựa chọn tốt nhất cho Dịch vụ tính lương của chúng tôi tại đây ]
Bạn sẽ muốn chắc chắn rằng bạn tuân thủ tất cả các quy định địa phương của bạn. Nhưng nói chung, bạn cần đảm bảo rằng mình có bình cứu hỏa, biển báo sàn ướt, tạp dề, v.v.
Mở một nhà hàng có thể rất tốn kém, và bạn có thể bị cám dỗ để mua đồ cũ hoặc cho thuê bất cứ nơi nào có thể để tiết kiệm tiền. Mặc dù có một số vấn đề nhất định mà điều này có ý nghĩa về mặt tài chính, Diamond khuyên bạn nên xem xét tuổi thọ của thiết bị. Ông nói:“Nếu thiết bị sẽ tồn tại trong hơn hai năm, tốt hơn là bạn nên mua theo hình thức vay hoặc thuê vốn. “Nếu [nó] từ hai năm trở xuống, cho thuê là một lựa chọn tốt hơn.”
Cho thuê cũng là một lựa chọn tốt khi bạn mới bắt đầu. Đó là bởi vì một số nghiên cứu ước tính rằng 60% nhà hàng thất bại trong năm đầu tiên. Đó là một viên thuốc khó nuốt, nhưng đó là sự thật. Và 80 phần trăm thất bại trong năm năm đầu tiên. Một số lợi ích khác của việc cho thuê:
Danny Hodak, Giám đốc điều hành và đồng sáng lập của Taboonette, nói rằng khi cho thuê, chủ nhà hàng nên vững vàng và xây dựng mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp của bạn. Ông nói:“Hãy nhớ rằng mọi thứ đều có thể thương lượng được trong kinh doanh. “Đừng bao giờ ngại yêu cầu (hỏi một cách lịch sự) các điều khoản tốt hơn hoặc bất kỳ điều gì mà bạn cảm thấy cần để giúp bạn và doanh nghiệp của bạn.”
Nếu bạn quyết định cho thuê là con đường để đi, bạn có thể gặp khó khăn khi biết chính xác số tiền mình sẽ trả cho đến khi bạn đạt được thỏa thuận. Đừng dựa vào các công cụ tính toán tài chính, vì chúng thường chỉ cho bạn thấy rằng với mỗi khoản tài chính trị giá 50.000 đô la mà bạn cần, bạn có thể trả 1.050 đô la trong vòng 5 năm. Điều đó giả định là 5,5% mỗi năm, nhưng ngay từ đầu trong hoạt động kinh doanh của bạn, những tỷ lệ đó sẽ cao hơn đáng kể. Đó là vì điểm tín dụng doanh nghiệp của bạn có thể khá tệ.
Một số bên cho thuê thiết bị nhà hàng có thể không yêu cầu tài chính và / hoặc kế hoạch kinh doanh cho các đơn đăng ký với số tiền từ 10.000 đô la đến 100.000 đô la. Đối với khoản tài trợ từ 100.000 đô la đến 500.000 đô la (trở lên), hãy mong đợi cung cấp đầy đủ tài chính cũng như kế hoạch kinh doanh.
401 (k) của bạn có nên là "Custom Made" không?
Danh sách kiểm tra để trang bị Ngôi nhà mơ ước của bạn với mức ngân sách
Đã đến lúc thuê nhân viên đầu tiên của bạn chưa? Đây là cách biết
Bạn có nên sử dụng huy động vốn từ cộng đồng để giúp tài trợ cho doanh nghiệp của mình không?
Công ty khởi nghiệp của bạn có nên vay không?