Theo báo cáo xu hướng thực phẩm từ các chuyên gia trong ngành, những người mua sắm hàng tạp hóa muốn có sự thuận tiện khi lựa chọn từ 60.000 mặt hàng trong một siêu thị và tận hưởng trải nghiệm thú vị khi phân loại chúng. Chúng tôi muốn ăn uống lành mạnh hơn trong khi thỉnh thoảng thưởng thức món ngọt và các nhà nghiên cứu thị trường rất chú ý đến những điều này và những mong muốn khác của người tiêu dùng.
Sonya Gafsi Oblisk, Giám đốc tiếp thị của Whole Foods Market cho biết:“Chúng tôi luôn nỗ lực để hiểu rõ hơn về niềm đam mê của khách hàng khi nói đến ẩm thực. Đặc biệt, những người thuộc thế hệ Millennials có nhiều khả năng chi nhiều tiền hơn cho thực phẩm chất lượng cao, nghiên cứu của công ty cho biết.
Dưới đây là một số xu hướng tiếp thị hàng đầu cho năm 2020. Chúng tôi đã phỏng vấn Ernest Baskin, trợ lý giáo sư tiếp thị thực phẩm tại Đại học Saint Joseph ở Philadelphia, một chuyên gia về hành vi người tiêu dùng và nghiên cứu tiếp thị, đồng thời tham khảo nghiên cứu từ Whole Foods Market, nhà nghiên cứu thị trường Innova Market Insights và các ngành khác nguồn.
Các siêu thị đang tăng cường trò chơi bán đồ ăn ngay trong ngày của họ. Mong đợi nhiều hơn là bánh mì sandwich làm sẵn và gà quay. Chúng ta sẽ thấy các bữa ăn mang đi lành mạnh và đa dạng hơn, chẳng hạn như cà tím Parmesan và đồ ăn nhẹ để lạnh một lần, như trứng luộc với lớp trên bề mặt mặn, rau ngâm và súp có thể uống được.
Bộ dụng cụ ăn uống dành cho hai người, mang đến cửa hàng và cắt nhỏ từ việc chuẩn bị bữa ăn, được bán trong các siêu thị với giá từ 12 đô la đến 15 đô la. Tìm các lựa chọn như thịt bò cà ri, súp xúc xích Ý, bánh tacos Hàn Quốc hoặc gà Caprese với salad rau bina ấm áp.
Albertsons (bao gồm Safeway, Vons, Jewel-Osco, Shaw's, Acme, Tom Thumb, Randalls, United Siêu thị, Pavilions, Star Market và Haggen) đang phát triển nhãn Plated của mình thành một thương hiệu “ẩm thực” trong cửa hàng nhấn mạnh phong cách sống, sự tiện lợi và một quan chức của công ty cho biết:trải nghiệm nấu ăn, hướng đến những khách hàng trung thành, có giá trị cao.
Protein từ thực vật đang là xu hướng ẩm thực và các cửa hàng tạp hóa đang chú ý đến. Ví dụ, Dole Food cho biết họ đang bổ sung các protein có nguồn gốc thực vật vào bộ dụng cụ làm salad để “có một món salad ngon miệng hơn, ăn như một bữa ăn”.
Kroger (mà bạn có thể biết đến với tên City Market, Dillons, Foods Co, Fred Meyer, Fry's, Harris Teeter, King Soopers, QFC và Ralphs, trong số những người khác) đang tung ra 58 mặt hàng mới dựa trên thực vật dưới thương hiệu Simple Truth.
Những người ăn chủ yếu là rau nhưng thưởng thức một số thịt bò và cá có thể bị hấp dẫn bởi các sản phẩm trộn thịt xay với nấm và các loại rau khác, làm giảm chất béo, cholesterol và thậm chí cả giá cả. Lika Plus Burger sử dụng 75% thịt bò xay với 25% Lika Plus (lúa mì, nấm, men lúa mạch và nước).
Tại nhà, bạn có thể tự làm thịt viên trộn với thịt bò, hạt diêm mạch và rau. Nấm, có cấu trúc nhai tương tự như thịt, thậm chí còn nảy ra từng mảng.
Người tiêu dùng thích tìm hiểu “câu chuyện” đằng sau thực phẩm, để phân biệt xem sản phẩm họ mua có phù hợp với giá trị của chúng hay không. Các nhà sản xuất thực phẩm nghĩ rằng bạn sẽ tin tưởng một thương hiệu nếu bạn tìm hiểu về lợi ích và sản xuất của nó.
Chẳng hạn, họ đang tập trung vào hương vị, tính độc đáo và nỗ lực bền vững của sản phẩm, nguồn gốc của chúng và cách chúng được sử dụng theo truyền thống. Tại khu vực Seattle, các siêu thị QFC (một công ty của Kroger) sẽ sử dụng công nghệ thủy canh để trồng rau mùi tây, ngò và các loại rau xanh khác ngay trong cửa hàng.
Chúng tôi muốn thực phẩm của chúng tôi hỗ trợ các hoạt động canh tác và chăn thả nhằm khôi phục đất bạc màu, cải thiện đa dạng sinh học và tăng khả năng thu giữ carbon vì lợi ích môi trường lâu dài. Thịt bò ăn cỏ là minh chứng cho xu hướng này.
Theo Dawn Foods, một công ty làm bánh, các sản phẩm thử nghiệm qua các nền văn hóa mang đến cho người tiêu dùng một cuộc phiêu lưu nhẹ nhàng và cơ hội nếm thử các hương vị mới.
Xu hướng này bao gồm các hương vị kết hợp, kết hợp danh mục và cấu hình hương vị hỗn hợp - kem ốc quế bánh rán và latte pha lạnh, ví dụ như một vài ví dụ.
Những người thợ làm bánh tại nhà bị hấp dẫn bởi loại bột “siêu” mới cung cấp protein và chất xơ, chẳng hạn như bột teff (được sử dụng ở Ethiopia invera, bánh mì dẹt) hoặc bột từ trái cây, hạt và rau, chẳng hạn như chuối, dừa và súp lơ.
Xu hướng này cũng được tìm thấy trong các sản phẩm làm sẵn - Ví dụ như bánh Tortilla Chips nhãn hiệu vào cuối tháng 7 được làm bằng bột mì tigernut (một loại rau củ không chứa gluten).
Dawn Foods cho biết, đồ ngọt giúp người tiêu dùng thoát khỏi lối sống luôn bận rộn và bận rộn. Điều trị có thể giúp cải thiện tâm trạng của bạn hoặc mang lại giây phút thư giãn.
Các sản phẩm được truyền CBD có nguồn gốc từ cây gai dầu đang lan rộng đến các nhà bán lẻ trên toàn quốc. Cannabidiol, hoặc CBD - một thành phần trong cây gai dầu, anh em họ với cây cần sa - được sử dụng trong nhiều phương pháp chữa trị không gây say cho các vấn đề sức khỏe. Mặc dù nó là một thành phần trong cần sa y tế, nhưng bản thân CBD không gây ra “cao”, bài báo trên Blog Sức khỏe Harvard này cho biết. (Hiệu ứng đó đến từ thành phần THC, hoặc tetrahydrocannabinol.)
Xu hướng này đã trở thành xu hướng chủ đạo như thế nào? Đây là manh mối:Winn Dixie và Bi-Lo bán 65 mặt hàng CBD, bao gồm thuốc bôi như dầu và thuốc mỡ, thuốc bổ sung và các sản phẩm dành cho vật nuôi.
Thông qua một thỏa thuận phân phối ở Đông Bắc Hoa Kỳ, bạn sẽ sớm thấy Trà pha CBD Marley Mellow Mood của Docklight, Sô cô la pha CBD của Marley, Thuốc bảo vệ môi trường CBD của Goodship và Nước có ga Irisa CBD-Infused trong một loạt các cửa hàng, từ hiệu thuốc đến siêu thị.
Cơ quan tiếp thị THP cho biết tác động môi trường của thực phẩm (hoặc “dấu vết thực phẩm”) sẽ ảnh hưởng đến việc mua sắm nhiều hơn khi người tiêu dùng nhận thức được rằng 570.000 tấn thịt tươi, có thể sử dụng được và các sản phẩm gia cầm bị vứt bỏ mỗi năm trên toàn cầu, cơ quan tiếp thị THP cho biết. Các sản phẩm bị loại bỏ có thể được sử dụng theo những cách bền vững và sáng tạo.
Ức gà không xương, không da vẫn là sản phẩm gia cầm hot nhất trong các cửa hàng tạp hóa, nhưng hãy chú ý đến món canape, cicerones và nachos sử dụng da gà giòn làm nền của món ăn.
Kroger cho biết họ đang cố gắng giúp bạn giảm lãng phí thực phẩm tại nhà bằng cách đơn giản hóa nhãn ngày tháng trên các nhãn hiệu sữa, đồ nguội, bánh mì và các sản phẩm tươi và đông lạnh. “Sử dụng Theo” cho biết thời hạn khi thực phẩm không còn an toàn để ăn; Công ty cho biết “Tốt nhất nếu được sử dụng bởi” cho biết thời hạn để đảm bảo độ tươi ngon nhưng không ảnh hưởng đến độ an toàn của sản phẩm.
Whole Foods cho biết các lựa chọn thay thế cocktail “không pha chế” tái tạo hương vị cocktail cổ điển bằng cách sử dụng các phương pháp chưng cất thường dành riêng cho rượu. Chúng thường được sử dụng với máy trộn.
Whole Foods nói:“Hãy nghĩ đến rượu gin và thuốc bổ và rượu mạnh được ngâm từ thực vật cho một ly martini giả,”. Bạn cũng có thể thưởng thức nước sủi bọt tẩm hoa bia và rượu khai vị không mùi.
Chế độ ăn ketogenic (“keto”) là một xu hướng giảm cân phổ biến với lượng carb thấp, Web MD cho biết thêm:
“Khi bạn ăn ít hơn 50 gam carbs mỗi ngày, cơ thể bạn cuối cùng sẽ cạn kiệt nhiên liệu (lượng đường trong máu) mà nó có thể sử dụng một cách nhanh chóng.”
Tìm thực phẩm ăn kiêng keto trong siêu thị. Tom Vierhile, phó chủ tịch phụ trách thông tin chi tiết chiến lược, Bắc Mỹ của Innova Market Insights, nói với Food Business News:“Mọi thứ đều là keto trong năm nay.
Chuyên gia tiếp thị THP cho biết, thực phẩm dân tộc từ khắp nơi trên thế giới đang được ưa chuộng, đặc biệt là với những người trẻ tuổi thích thưởng thức các món ăn đường phố. Các cửa hàng tạp hóa đang chú ý và mở rộng dịch vụ của họ sang các hương vị Đông Nam Á.
Hãy để ý đến sự lồng ghép của các món đặc sản Việt Nam như bún bò, bún bò, chả cá, cá ướp nghệ, xào với rau thì là và hành lá và ăn kèm với bún với đậu phộng và nước chấm .
Tương tự, Whole Foods cho biết hương vị Tây Phi đang là xu hướng. Món ăn này sử dụng cà chua, hành tây và ớt, thường có thêm đậu phộng, gừng và sả. Các cửa hàng có thể bán siêu thực phẩm như moringa và me, và các loại ngũ cốc như lúa miến, fonio, teff và kê.
Bạn đã sẵn sàng phết Bơ Hạt Dưa Hấu lên bánh mì nướng chưa? Đó là một cách truyền bá thuần chay mà Whole Foods nghĩ rằng bạn có thể muốn thử. Các loài lan quảng cáo các thuộc tính thân thiện với nước ngọt và keto, đồng thời thúc đẩy chứng nhận Dầu cọ có nguồn gốc có trách nhiệm và các loại hạt được trồng với tác động môi trường thấp.
Tìm hạt macadamia và phết hạt bí ngô rang và phết bơ sữa Milkadamia Butta-Bing Butta-Boom.
Các siêu thị đang theo dõi thói quen mua sắm của bạn hơn bao giờ hết. Các chương trình khách hàng thân thiết đã cung cấp các chương trình khuyến mãi và phiếu thưởng dựa trên lịch sử mua hàng, hành vi trực tuyến và hơn thế nữa.
Nhưng họ có thể đi sâu hơn. Giả sử bạn đang theo dõi lượng đường tiêu thụ của mình. Trang tổng quan trực tuyến có thể hiển thị cho bạn những gì bạn đã ăn, lượng đường tiêu thụ hàng tháng của bạn dựa trên thông tin dinh dưỡng của sản phẩm bạn mua, cũng như sản phẩm nào có nhiều đường nhất.
Thời gian của bạn là quý giá, những người bán tạp hóa biết. Ví dụ, Albertsons đang thêm quầy tự thanh toán và mở rộng dịch vụ nhận và giao hàng tạp hóa, cho phép khách hàng đặt hàng và thanh toán trực tuyến và lái xe đến để nhân viên có thể tải hàng tạp hóa vào xe của khách hàng.
Ngoài ra, “những người tham gia với chúng tôi trực tuyến chi tiêu nhiều hơn những người không tham gia”, Chủ tịch kiêm Giám đốc điều hành của Albertsons, Vivek Sankaran, cho biết gần đây đã thảo luận về thu nhập của công ty trong một báo cáo của Siêu thị Tin tức.
Bạn phản ứng thế nào với các chương trình khuyến mãi về xu hướng ẩm thực? Hãy cho chúng tôi biết trong một bình luận bên dưới hoặc tại Money Talks News trên Facebook.
