Bạn không muốn Lễ Tạ ơn 2021 được ghi nhớ là “Năm mà mọi người ngoại trừ những người ăn chay đều mắc Salmonella.”

Tuy nhiên, đó là một rủi ro thực sự. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh, xử lý không đúng cách là một trong những lý do phổ biến nhất gây ra bệnh do thực phẩm liên quan đến gia cầm.

Thông tin sau đây có thể giúp giữ an toàn cho những người khách trong nhà bạn khỏi ngộ độc thực phẩm trong Lễ Tạ ơn này. Đừng mắc những lỗi phổ biến này.

1. Để gà tây ngồi ngoài rã đông

Đông lạnh không giết chết bất kỳ vi khuẩn nào có thể có trên gà tây. Khi gia cầm ấm lên đến 40 độ, những vi khuẩn đó có thể bắt đầu sinh sôi.

Đó là lý do tại sao Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị rã đông gà tây đông lạnh trong tủ lạnh. Cho phép 24 giờ đối với mỗi 4-5 pound gia cầm.

Tham khảo bảng của FoodSafety.gov để biết thêm về thời gian rã đông và rang.

Nếu bạn cần tăng tốc quá trình ngay trước khi nấu, đây là hai tùy chọn để hoàn thành quá trình rã đông:

• Nước lạnh :Đặt gà tây đông lạnh bên trong một túi nhựa không bị rò rỉ (hoặc để kín trong lớp nhựa đựng nó) vào một bồn rửa hoặc thùng chứa đầy nước lạnh. Thay nước nửa giờ một lần, đảm bảo sử dụng nước lạnh mỗi lần. Quá trình rã đông sẽ mất 30 phút mỗi pound.
• Lò vi sóng :Sử dụng sách hướng dẫn của chủ sở hữu lò vi sóng để xác định mức công suất phù hợp để sử dụng, số phút để rã đông gia cầm trên mỗi pound và kích thước của gà tây có thể cho vào thiết bị. Nếu gà tây dường như đang nấu chín, thay vì chỉ rã đông, hãy để gà nghỉ trong 5 phút rồi lại tiếp tục rã đông.

Với cả hai phương pháp rã đông không dùng tủ lạnh, hãy bắt đầu nấu gia cầm ngay sau khi rã đông.

Thật ngẫu nhiên, có thể nấu món gà tây đông lạnh. Nhưng sẽ lâu hơn ít nhất 50%.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ có thêm mẹo để rã đông gia cầm đông lạnh một cách an toàn.

2. Rửa gà tây

Hơn 2/3 số đầu bếp tại nhà rửa gà tây trước khi nấu. Ý tưởng tồi, theo USDA. Đó là vì nó truyền vi khuẩn có hại đến không gian làm việc và các loại thực phẩm khác của bạn. Vùng giật gân có thể mở rộng ra xa tới 3 feet.

Thay vào đó, hãy cho con chim chưa gói trực tiếp vào chảo. Nấu gà tây ở nhiệt độ bên trong ít nhất là 165 độ sẽ giết chết mọi vi khuẩn.

Tuy nhiên, gà tây ngâm nước muối cần phải được rửa sạch trước khi cho vào lò nướng. Dưới đây là cách giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm vi khuẩn:

• Di chuyển mọi thứ (khay đựng bát đĩa, miếng bọt biển, v.v.) ra khỏi bồn rửa và dùng khăn giấy che khu vực xung quanh.
• Đặt chảo rang ngay cạnh bồn rửa.
• Rửa bồn rửa bằng nước nóng, xà phòng và rửa kỹ. Sau đó đổ đầy nước lạnh vài inch.
• Chạy vòi nước lạnh nhẹ nhàng - tránh bắn tung tóe - qua khoang gà tây. Vớt lên cho ráo nước rồi cho vào chảo rang chín.
• Vứt khăn giấy và sử dụng nước nóng, xà phòng để làm sạch bồn rửa và không gian làm việc. Sau đó, bạn mới nên cho chảo vào lò nướng.

3. Không rửa tay ngay sau khi xử lý gà tây sống

Vi khuẩn, nhớ không? Đừng dừng lại trong giây lát, ngay cả khi trả lời tin nhắn hoặc an ủi trẻ.

Nếu bạn phải tạm dừng chuẩn bị, hãy rửa tay thật sạch bằng xà phòng và nước. Tạo bọt ít nhất 20 giây trước khi rửa sạch.

CDC giải thích cách rửa tay trước, trong và sau khi chuẩn bị thực phẩm.

4. Không sử dụng nhiệt kế đo thịt

Không có gì thay thế được nhiệt kế đo thịt.

Có thể mẹ bạn không có (của tôi thì không) và không ai bị ốm. Tất cả chúng tôi chỉ là may mắn. Vi khuẩn có thể tồn tại ở nhiệt độ bên trong lên đến 140 độ.

Kiểm tra độ chín bằng cách đưa nhiệt kế thực phẩm vào những phần dày nhất của vú, đùi và khớp cánh. Ngoài ra, hãy đặt nhiệt kế vào giữa vật nhồi. Nhiệt độ ở mỗi điểm này phải đạt từ 165 độ C trở lên.

5. Để gà tây nấu chín ngồi ngoài hàng giờ

Sau bữa tối tuyệt vời trong Lễ Tạ ơn, thật thú vị khi nán lại bàn, hồi tưởng về những ngày nghỉ trước đó và chỉ cần thưởng thức thêm một chiếc bánh bí ngô smidgen.

Hãy nán lại tất cả những gì bạn thích, nhưng đừng để thức ăn đọng lại ở nhiệt độ phòng. Theo CDC, tất cả các loại thực phẩm dễ hỏng nên được bảo quản lạnh trong vòng hai giờ. Và, nếu bên ngoài trời ấm hơn 90 độ, hãy gói tất cả thực phẩm và bảo quản an toàn trong vòng một giờ.