Sản phẩm được lựa chọn độc lập bởi các biên tập viên của chúng tôi. Việc mua hàng được thực hiện thông qua các liên kết của chúng tôi có thể giúp chúng tôi kiếm được hoa hồng.

Máy xay thực phẩm là một trong những thiết bị linh hoạt nhất mà bạn có thể có trên mặt bàn của mình, đặc biệt là khi nói đến công việc chuẩn bị. Nếu bạn không sở hữu một cái, bạn đang bỏ lỡ—và nếu có, rất có thể bạn đang không sử dụng hết tiềm năng của nó. Từ pesto và nước sốt cho tới bánh mì, bánh nướng xốp và bánh ngọt, rất có thể máy chế biến thực phẩm của bạn có thể xử lý một phần quy trình.

Mặc dù chiếm khá nhiều không gian nhưng máy chế biến thực phẩm có thể dễ dàng thay thế một số công cụ nhỏ hơn (vâng, ngay cả dụng cụ bào phô mai của bạn). Nhiều máy chế biến thực phẩm tốt nhất cũng đi kèm với nhiều phụ kiện đi kèm, giúp bạn có thể làm được nhiều việc hơn nữa. Nói cách khác, đã đến lúc bạn phải tận dụng hoàn toàn niềm đam mê bếp núc bên trong mình và đưa máy chế biến thực phẩm của bạn hoạt động.

Máy xay thực phẩm là một thiết bị nhà bếp có động cơ với lưỡi dao và các phụ kiện khác có thể cắt, trộn, xay nhuyễn, nhũ hóa, xay và cắt nhỏ.

Các loại máy chế biến thực phẩm

• Bộ xử lý cỡ lớn (Dành cho đầu bếp chuyên dụng tại nhà): Với sức chứa từ 12 cốc đến 14 cốc, một chiếc máy xay thực phẩm cỡ lớn có thể xử lý mọi thứ từ một mẻ hummus đến một mẻ bột bánh pizza đôi. Chúng tôi yêu thích nhất là máy xay thực phẩm 13 cốc KitchenAid KFP1318 vì thiết kế dễ sử dụng và vận hành êm ái.

Máy xay thực phẩm 13 cốc KitchenAid KFP1318

Lựa chọn của chúng tôi về máy xay thực phẩm cỡ lớn tốt nhất cho nhà bếp của bạn.

Đọc đánh giá của chúng tôi

• Bộ xử lý nhỏ gọn (Dành cho nhà bếp nhỏ hơn và thực hiện các công việc nhanh chóng): Đối với những công việc bếp núc nhanh chóng như một mẻ salsa nhỏ, cắt hành tây hoặc xay nhuyễn thức ăn trẻ em, bạn có thể sử dụng máy xay thực phẩm mini có dung tích từ 3 đến 7 cốc. Nếu bạn ghét băm tỏi nhưng lại thích làm thịt viên thì máy xay thực phẩm mini chính là câu trả lời.

Máy xay thực phẩm KitchenAid KFC3516ER 3,5 cốc

Máy xay thực phẩm nhỏ gọn nhưng mạnh mẽ dành cho nhiều công việc chuẩn bị khác nhau.

• Máy chế biến thực phẩm chuyên nghiệp hoặc chuyên nghiệp (Để được trợ giúp thêm trong nhà bếp): Nếu bạn muốn được trợ giúp chuẩn bị mạnh mẽ hơn nữa trong nhà bếp, một số máy chế biến thực phẩm có nhiều loại lưỡi dao, đĩa cắt lát, một chiếc bát nhỏ vừa với bát chính và hộp đựng. Máy chế biến thực phẩm 16 cốc Breville Sous Chef là một trong những lựa chọn như vậy với sức chứa 16 cốc và rất nhiều phụ kiện.

Máy chế biến thực phẩm 16 cốc Breville Sous Chef

Lựa chọn của chúng tôi về máy xay thực phẩm cỡ lớn tốt nhất cho nhà bếp của bạn.

MUA NGAY

tại Williams-Sonoma

Bạn sử dụng máy chế biến thực phẩm như thế nào?

Tín dụng:Đã đánh giá / Timothy Renzi

Các cài đặt rất đơn giản nhưng có rất nhiều cách để sử dụng máy xay thực phẩm của bạn!

Hai tính năng chính xác định thiết bị này—cài đặt và (các) lưỡi dao của nó.

Cài đặt:Tốc độ, nhịp tim, v.v.

Hầu hết các máy chế biến thực phẩm đều có các cài đặt đơn giản như Bật và Xung hoặc Thấp và Cao. Nhiều máy yêu cầu bạn phải giữ nút để máy chạy.

Chế độ xung cho phép bạn cắt nguyên liệu theo từng đợt ngắn. Cho dù bạn thực hiện việc này bằng cách nhấn nhanh nút Bật hay sử dụng nút Xung, thao tác đều giống nhau. Chức năng này được sử dụng tốt nhất khi thêm khối lượng lớn thực phẩm vào máy xử lý, vì nó cho phép bạn cắt chúng xuống kích thước có thể quản lý được. Ngay cả khi bạn định xay hoặc xay nhuyễn các nguyên liệu, bạn nên đập những miếng lớn trước để chúng không bị kẹt trong lưỡi dao.

Khi bạn xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm, lưỡi dao sẽ trộn nguyên liệu liên tục. Đây là khung cảnh hoàn hảo để làm món pesto, hummus và sốt cà chua. Hầu hết các bộ xử lý đều cho phép bạn kiểm soát tốc độ lưỡi cắt, thường ở các cài đặt cao và thấp. Tốc độ cao sẽ nhũ hóa các nguyên liệu của bạn nhiều hơn, trong khi tốc độ thấp sẽ khiến nguyên liệu của bạn trở nên dai hơn.

Các mẫu cao cấp cũng có thể đi kèm với các tùy chọn cắt nâng cao hơn, nhưng nhìn chung, các cài đặt tiêu chuẩn này đều hoạt động hoàn hảo. Điều quan trọng hơn là phải có một mô hình mạnh mẽ. Đây là một trong những khía cạnh quan trọng mà chúng tôi đã thử nghiệm để tìm ra máy chế biến thực phẩm tốt nhất.

Lưu ý rằng bạn sẽ không nhận được kết quả mịn từ máy xay thực phẩm như khi sử dụng máy xay sinh tố vì lưỡi máy xay được thiết kế khác nhau và máy xay thực phẩm không tạo ra cùng một dòng xoáy để hút nguyên liệu xuống lưỡi máy xay.

Đính kèm:Lưỡi dao, đĩa, v.v.

Tín dụng:Đã đánh giá / Timothy Renzi

Hầu hết các máy chế biến thực phẩm đều có lưỡi dao và đĩa để cắt và bào.

Máy chế biến thực phẩm có một lưỡi dao có thể tháo rời, điều này không chỉ giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn nhiều mà còn cho phép bạn thay đổi nhiều loại phụ kiện cụ thể. Bạn sẽ muốn sử dụng lưỡi dao tiêu chuẩn của mình để xay và xay nhuyễn, nhưng có một số phụ kiện phổ biến sẽ hữu ích cho việc chuẩn bị thực phẩm khác.

• Đĩa mài: Phụ kiện lưới hoạt động tốt cho các mặt hàng như cà rốt, khoai tây và phô mai. Để sử dụng nó, hãy tháo lưỡi dao tiêu chuẩn và đặt đĩa lưới lên thân trong bộ xử lý của bạn. Đậy nắp lại, sau đó tháo dụng cụ đẩy ra khỏi ống cấp liệu—đó là "ống khói" nhỏ cho phép bạn thả nguyên liệu vào máy xay. Giữ nút Bật hoặc Xung và thêm thành phần của bạn qua ống. Bạn nên sử dụng dụng cụ đẩy để ép nguyên liệu sâu hơn vào máy xay. Làm không sử dụng ngón tay của bạn!

• Đĩa cắt: Để cắt một nguyên liệu, hãy làm theo các bước tương tự như xay, nhưng sử dụng phụ kiện có đường cắt mỏng ngang qua. Bạn có thể sử dụng phụ kiện này để cắt lát mỏng dưa chuột, cạo mầm Brussels, làm khoai tây nghiền hoặc cắt các sản phẩm khác.

• Lưỡi bột: Một số máy chế biến thực phẩm có kèm theo một lưỡi dao nhào bột bằng nhựa, có thể dùng để nhào bột bánh mì và bánh ngọt, mặc dù America's Test Kitchen gợi ý rằng lưỡi dao thông thường sẽ tốt hơn cho công việc này, vì vậy nhiều bạn sẽ không thấy lưỡi dao bột có nhiều công dụng.

Có cần chuẩn bị đồ ăn trước khi sử dụng không?

Máy xay thực phẩm chắc chắn sẽ giúp công việc chuẩn bị nhà bếp trở nên dễ dàng và nhanh chóng hơn, nhưng vẫn có một số điều bạn cần làm trước tiên để tận dụng tối đa việc sử dụng máy xay thực phẩm.

Cắt sẵn hay nguyên con? Chuẩn bị thức ăn cho người chế biến

Ngay cả khi bạn đang sử dụng máy xay thực phẩm để tiết kiệm thời gian chuẩn bị rau, bào phô mai hoặc làm sốt salsa, tốt nhất bạn nên chia toàn bộ sản phẩm thành từng miếng nhỏ trước khi chế biến. Bạn sẽ nhận được nhiều kết quả đồng đều hơn và bộ xử lý sẽ hoạt động tốt hơn.

Bạn cũng sẽ cần cắt các nguyên liệu như khoai tây và phô mai thành những miếng hẹp hơn để vừa với ống cấp liệu để xay hoặc cắt. Đừng quên rửa và sấy khô sản phẩm trước khi chế biến để không cho nước thừa vào hỗn hợp.

Công dụng và kỹ thuật

Bộ xử lý thực phẩm của bạn có thể làm mọi thứ ngoại trừ việc nấu thức ăn của bạn. Dưới đây là một số mẹo nhanh về cách sử dụng tối đa tiềm năng của nó.

Băm, thái, bào

Đĩa cắt sẽ tạo ra những lát rau hoặc phô mai đồng đều.

• Băm nhỏ nguyên liệu khô: Sử dụng tính năng xung để cắt thực phẩm lớn hơn thành từng miếng nhỏ. Nhấn và thả nút cho đến khi bạn đạt được kích thước mong muốn. Điều này có thể được thực hiện với bất cứ thứ gì từ hành tây, cà rốt đến các loại hạt.

• Nghiền nhuyễn nguyên liệu ướt: Sử dụng cài đặt xay nhuyễn để kết hợp các thành phần ướt và khô và tạo ra độ đặc nhũ tương. Ví dụ:Hummus rất dễ làm trong bộ xử lý của bạn.

• Trộn và trộn các thành phần: Bạn có nhớ khi chúng ta nói về bánh ngọt không? Máy xay của bạn không chỉ giới hạn ở các món mặn—bạn có thể làm bánh quy hoặc bột bánh ngọt trong máy xay vì lưỡi dao có thể cắt và trộn bơ lạnh thành nguyên liệu khô.

• Cắt và xay nguyên liệu: Sử dụng phần đính kèm của đĩa để cắt nhuyễn bất cứ thứ gì mà bạn có thể sử dụng mandoline hoặc vắt để chuẩn bị.

Nước chấm, nước chấm, nước sốt nhũ hóa

Tín dụng:Đã đánh giá / Timothy Renzi

Ống tiếp liệu hoàn hảo để rưới dầu ô liu hoặc các chất lỏng khác trong khi làm nước sốt, món hummus, v.v.

Ống cấp liệu trong nắp máy chế biến thực phẩm không chỉ dùng để nạp nguyên liệu vào các lưỡi đĩa. Nó cũng hoàn hảo để rưới dầu ô liu, nước nóng hoặc các thành phần chất lỏng khác trong khi bộ xử lý đang chạy. Thêm chất lỏng từ từ trong khi máy đang chạy sẽ giúp nhũ hóa nước chấm, nước sốt và nước sốt. Bạn thậm chí có thể tự làm sốt mayonnaise hoặc aioli bằng kỹ thuật này.

Vệ sinh, bảo trì và bảo quản

Tin tốt là hầu hết các bộ phận của máy chế biến thực phẩm đều có thể cho vào máy rửa chén, vì vậy việc vệ sinh không khó hoặc nguy hiểm như người ta tưởng. Điều quan trọng là phải tách rời tất cả các bộ phận để đảm bảo mọi ngóc ngách đều được làm sạch.

Hãy chú ý đến hướng dẫn vệ sinh của nhà sản xuất vì một số bộ phận có thể chỉ an toàn với máy rửa chén ở ngăn trên cùng.

Hãy đặc biệt cẩn thận khi cất giữ các lưỡi dao và đĩa. Tốt nhất bạn nên bảo quản lưỡi dao bên trong cối xay của máy xay và nếu máy xay thực phẩm của bạn có hộp đựng phụ kiện, hãy luôn bảo quản chúng ở đúng vị trí đã định. Điều này sẽ giữ cho chúng sắc nét và ngăn ngừa thương tích do tai nạn.

Khi không sử dụng máy chế biến thực phẩm

Súp

Máy chế biến thực phẩm không phải là thiết bị lý tưởng để trộn súp. Chúng sẽ không xay nhuyễn mịn như máy xay tiêu chuẩn hoặc máy xay ngâm và không thể xử lý công suất, đặc biệt là với chất lỏng nóng nở ra khi chế biến.

Nếu bạn đang nấu một mẻ súp nhỏ có độ sệt hoặc bạn đang trộn món gazpacho ướp lạnh thì máy xay thực phẩm sẽ rất hữu ích. Nếu không, hãy dùng máy xay sinh tố hoặc máy xay ngâm.

Khoai tây nghiền

Vui lòng không nghiền khoai tây trong máy chế biến thực phẩm của bạn. Cắt nhỏ, cắt nhỏ hoặc xay khoai tây sống nhưng không sử dụng thiết bị này để chế biến khoai tây đã nấu chín. Khi bạn dùng một con dao sắc để nghiền khoai tây, nó sẽ phá vỡ các enzym trong rau củ nấu chín và khiến chúng không ổn định. Điều này dẫn đến khoai tây dính và một món ăn phụ đáng thất vọng trong ngày lễ.

Chuyên gia của chúng tôi

Danielle DeSiato quản lý khu vực nhà bếp tại Reviewed và đã giám sát việc thử nghiệm hầu hết mọi loại thiết bị trên quầy, bao gồm cả máy chế biến thực phẩm và máy xay sinh tố. Từ việc đánh giá dòng xoáy của máy xay sinh tố để tạo ra món sinh tố mịn nhất, đến việc xác định xem máy chế biến thực phẩm có thể cắt khoai tây thành gratin một cách hiệu quả hay không, cô đã dành vô số thời gian để đánh giá tất cả các thuộc tính nhằm xác định thiết bị nào thực hiện việc cắt và thiết bị nào được cắt do tranh chấp.

Kate Tully Ellsworth là Biên tập viên Điều hành của Phong cách sống &Thương mại tại Đã đánh giá, giám sát nội dung của đối tác biên tập và đánh giá các sản phẩm bằng con mắt tinh tường về những gì hiệu quả trong cuộc sống thực.