Mỗi tuần, tôi nhận được một vài cuốn sách qua thư từ các tác giả và nhà xuất bản. (Tuần này có sáu người!) Họ hy vọng rằng tôi sẽ có thời gian để xem lại tác phẩm Làm giàu từ từ của họ. Tôi đã cố gắng hết sức nhưng không thể đọc hết được.
Khi John Smith đề nghị gửi cho tôi cuốn sách của anh ấy, Lời thú tội của một người bán thịt , Tôi không mong đợi nhiều. Tôi đã đọc một vài cuốn sách thích hợp như thế này và chúng thường không gây cảm hứng. Với tư cách là một động vật ăn thịt chính thức, tôi xin vui lòng thông báo rằng loài này thì khác. Smith đã làm việc hơn 30 năm trong ngành thịt và ông đã sử dụng kinh nghiệm của mình để xuất bản một cuốn sách ngắn chứa đầy thông tin.
Lời thú tội của một tên đồ tể chứa:
Cuốn sách có các phần về thịt bò (bít tết, bít tết chất lượng, thịt quay, sườn, thịt bò xay), thịt lợn (thịt sườn và bít tết, thịt quay, sườn), thịt cừu, thịt bê và thịt gà. Smith liệt kê khoảng 100 miếng thịt (hầu hết là thịt bò). Anh ấy mô tả ngắn gọn từng lần cắt và sau đó đề xuất các lựa chọn thay thế rẻ hơn (hoặc chất lượng cao hơn).
Smith đã cho phép tôi in lại một số ví dụ trong cuốn sách. Đây là các món ăn của anh ấy về món thịt hầm, thịt bò xay và thịt cừu.
Thịt bò hầm
Các lựa chọn thay thế tiết kiệm tiền:nướng thịt đùi, nướng mông, nướng sườn chéo, bít tết tròn, ức, kẹp thịt, dải dẹt.
Thịt hầm được làm từ phần thịt vụn còn sót lại sau khi cắt trong ngày. Ngay cả khi thịt hầm đang giảm giá cũng có thể không rẻ bằng nhiều món thịt cắt miếng khác. Thịt nướng không xương và bít tết tròn được giảm giá sẽ rẻ hơn, đôi khi rẻ hơn rất nhiều. Hãy tìm miếng thịt rẻ nhất và nạc nhất rồi cắt thành khối để hầm hoặc nhờ người bán thịt giúp đỡ.
Bây giờ đã nói tất cả những điều đó, theo ý kiến khiêm tốn của tôi, loại thịt tốt nhất để hầm là từ thịt ức, miếng dẹt hoặc dải phẳng mâm cặp. Ba phần cắt này sẽ khiến bạn tốn ít tiền hơn thịt hầm ở quầy nhưng có thể không phải là ưu đãi tốt nhất mà bạn có thể tìm thấy. Tuy nhiên, chúng sẽ là món thịt hầm ngon nhất mà bạn có thể tìm thấy.
Thịt bò xay thông thường
Lựa chọn thay thế tiết kiệm tiền:thịt đùi gà nướng không xương.
Thịt bò xay thông thường có từ 27 đến 30% chất béo và thường được định giá để bán. Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy thịt nướng không xương được bán với mức giá tương đương. Nhờ người bán thịt xay một ít cho bạn. Bạn có thể không tiết kiệm được nhiều tiền, nếu có, nhưng bạn sẽ có được sản phẩm tốt hơn rất nhiều. Bất kỳ miếng thịt bò nào trên quầy, khi xay, chắc chắn sẽ tạo ra thịt bò xay nạc và đẹp hơn bánh hamburger thông thường.
Cừu
Giải pháp thay thế tiết kiệm tiền:xem bên dưới.
Điều tốt nhất bạn có thể làm để tiết kiệm tiền khi mua thịt cừu là xem quảng cáo hoặc mua thịt cừu ở cửa hàng thuộc chuỗi siêu thị lớn nhưng nằm trong khu dân cư cổ xanh. Hầu hết các siêu thị lớn đều có sơ đồ quầy bán thịt giống nhau trong toàn chuỗi. Trong một khu dân cư có thịt và khoai tây cổ xanh, thịt cừu không phải là món ăn thường xuyên trong chế độ ăn kiêng, nhưng siêu thị địa phương vẫn phải bán sản phẩm thịt cừu. Ở những cửa hàng kiểu này, bạn có thể thấy chân cừu và những thứ tương tự giảm giá.
Tôi đã từng làm việc tại một số cửa hàng giống như thế này và đã ăn thịt cừu (và tiết kiệm được rất nhiều tiền) kể từ đó. Hỏi người bán thịt xem cửa hàng có giảm thịt cừu hay không và khi nào cần tìm nó. Một cách khác là mua thịt cừu từ người nông dân và chế biến tại một nhà máy thịt địa phương. Hãy lưu ý rằng bạn sẽ mất hơn 50 phần trăm từ quá trình xử lý.
Tôi nghĩ đây là thông tin tuyệt vời. Kris và tôi luôn thắc mắc tại sao người bạn AJ của chúng tôi lại nấu món hầm ngon hơn chúng tôi. Có thể cô ấy chỉ là người nấu ăn giỏi hơn, nhưng có thể cô ấy sử dụng một loại thịt khác. Ngoài ra, tôi đã ăn món bánh mì kẹp thịt thăn xay đầu tiên vào tháng trước. Tôi không chắc sau đó mình có thể quay lại ăn thịt bò xay thông thường hay không. (Vâng, tôi nhận thấy thịt thăn xay đắt hơn.)
Lưu ý: Bạn có nhận thấy điều gì đó về mỗi lời khuyên trong số ba lời khuyên này không? Tất cả đều liên quan đến việc nói chuyện với người bán thịt của bạn. Điều này đúng với nhiều gợi ý trong cuốn sách, và theo một cách nào đó, nó khiến bạn bối rối. Kris và tôi đã thảo luận về vấn đề này và chúng tôi nhận ra rằng chúng tôi không “có người bán thịt”. Chúng tôi đi siêu thị mua thịt. Đôi khi chúng tôi hỏi người đứng sau quầy một món bít tết cụ thể. Thế thôi. Chúng tôi chưa bao giờ nghĩ tới việc xin được xay thịt. Còn bạn thì sao? Bạn có người bán thịt không?
Mặc dù tôi thấy cuốn sách thú vị nhưng Kris lại tỏ ra kém hào hứng hơn. Cô ấy nói với tôi:“Nếu bạn có một công thức nấu ăn và đang muốn tiết kiệm tiền thì đây sẽ là một cuốn sách hữu ích. "Nhưng nó giả định quá nhiều về phía người đọc. Nó sử dụng rất nhiều thuật ngữ liên quan đến thịt, nhiều thuật ngữ trong số đó không có trong bảng thuật ngữ. Ngoài ra, tôi muốn biết thêm chi tiết về công thức nấu ăn mà mỗi lần cắt giảm giá hời sẽ phù hợp."
“Bạn có sẵn lòng trả 11,95 USD cho cuốn sách này không?” Tôi hỏi.
“Không,” cô nói. “Nhưng tôi có thể nếu nó mạnh mẽ hơn - với các biểu đồ, gợi ý và công thức nấu ăn.” (Lưu ý:Kris không thực sự nói “mạnh mẽ hơn”. Chỉ là tôi thấy buồn cười thôi.)
Tuy nhiên, tôi sẽ trả $11,95 cho Lời thú tội của một tên đồ tể . Chúng ta mua rất nhiều thịt, và nếu cuốn sách giúp chúng ta tiết kiệm được dù chỉ vài đô la thì nó sẽ tự trả được. Tuy nhiên, tôi đồng ý rằng nó hơi phức tạp và có thể hữu ích từ một số sơ đồ và công thức nấu ăn. (Có tin đồn rằng sẽ có phần tiếp theo sẽ giải quyết một số mối lo ngại này. Tôi muốn xem một phiên bản sửa đổi gộp mọi thứ lại với nhau.)
Tôi sẽ để lại cho bạn lời khuyên yêu thích của tôi từ John Smith. Trong chương về nghi thức của người bán thịt, ông viết:
Để thực sự gây ấn tượng với người bán thịt của bạn, hãy luôn để lại nhận xét tốt đẹp về sự hữu ích và tính chuyên nghiệp của anh ấy khi bạn đi qua quầy kiểm tra…Thỉnh thoảng một số bánh quy tự làm cũng sẽ không có hại gì.
Nghĩ mà xem, các blogger cũng thích bánh quy tự làm!
Để biết thêm về chủ đề này, hãy xem các bài viết sau từ kho lưu trữ:Tận dụng tối đa những miếng thịt bò rẻ tiền và Cách mua một miếng thịt bò sườn. Phụ lục: Cuối cùng tôi đã tìm thấy nó một lần nữa! Hãy xem trang web All About Meat để biết thông tin trực tuyến miễn phí về thịt từ tác giả cuốn sách này.